07 mai 2008
Verrines guacamole crevettes
Pour 2 grosses verrines :
- 1 avocat,
- 1 échalote,
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,
- quelques crevettes,
- 1 tomate,
- noix de cajou,
- huile d'olive,
- jus de citron,
- origan séché.
- Mixer ensemble l'avocat, l'échalote, le piment d'Espelette et une cuillère à soupe de jus de citron.
- Remplir chaque verre avec la moitié de ce mélange.
- Mélanger les crevettes et la tomate coupée en dés, et épépinée. Préparer l'assaisonnement en mélangeant 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile dolive, une cuillère à soupe de jus de citron et un peu d'origan séché. Bien mélanger la sauce avec les crevettes et la tomate. Ajouter ce mélange sur le guacamole. Mettre les verrines au frigo jusqu'au moment de servir.
- Décorer de quelques noix de cajou pour le croquant et servir aussitôt :
Bon appétit !!!
05 mai 2008
En toute simplicité
Il y a quelques jours, un ami est venu manger à la maison. Mais en ce moment, je n'ai pas le temps de me lancer dans la grande cuisine... Aussi, nous avons concocté un repas tout simple.
En entrée, flammekueche et salade verte :
Ensuite, papillotte de daurade accompagnée de riz 3 couleurs :
Dans ma papillotte, j'ai mis des carottes, des champignons de Paris, de l'oignon, un filet de daurade, un peu de vin blanc et un peu de crème fraîche liquide. Je n'ai utilisé que des produits surgelés et c'était très bon. Pour la cuisson, 25 minutes à 200°C.
En dessert, mousse au chocolat et langues de chat :
Pour 4 personnes : 125 g de chocolat à fondre, 1 grosse noix de beurre, 4 oeufs, 1 pincée de sel.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au four à micro-ondes. Ajouter les jaunes d'oeuf, bien mélanger et laisser refroidir.
- Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Mettre une à deux cuillères de blancs d'oeuf battus en neige dans le chocolat et mélanger. Ensuite, ajouter le reste petit à petit en mélangeant bien.
- Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Bon appétit !!!
03 mai 2008
Kanelbullar
J'avais repéré cette recette sur le blog de Sylvie il y a quelque temps déjà, ici... Je l'avais imprimée et elle attendait sagement que je me décide. Et puis l'autre jour, Alex nous en a présenté une autre version. Alors, je me suis dit que j'allais me lancer. J'ai réalisé la recette de Sylvie et nous nous sommes régalés !!!
Pour 10 brioches environ (plus ou moins) :
- 250 ml de lait,
- 1 oeuf,
- 100 g de beurre,
- 60 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 500 g de farine,
- 1 sachet de levure sèche de boulanger.
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 50 g de beurre,
- 80 g de sucre roux,
- 2 cuillères à café de cannelle
- sucre perlé.
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionenr le programme "Pâte" (le mien dure 1h50).
- A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en un grand rectangle d'à peu près 30x50 cm.
- Faire fondre le beurre. Mélanger avec le sucre roux et la cannelle. Badigeonner la pâte étaler avec ce mélange.
- Rouler la pâte en un long boudin et découper des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis une fois vers la gauche pour obtenir des triangles d'environ 5 cm de large et 2 cm pour la pointe. Déposer les triangles sur leur base sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer, recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, cela prend 1h30 environ.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf mélanger au lait. Saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four 20 minutes en surveillant bien la cuisson de la croûte. Sortir les brioches du four et les laisser refroidir.
Bon appétit !!!
01 mai 2008
Hamburger poulet et bacon
L'autre jour, en passant devant un fast food d'une marque bien connue (M.. D......), j'ai vu qu'ils proposaient un nouvel hamburger au poulet, bacon et fromage. J'ai trouvé l'idée sympa et j'ai décidé de tester à la maison :
- 1 pain à hamburger,
- 1 blanc de poulet,
- 2 tranches de bacon,
- 2 tranches de fromage fondu style toastinette,
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Préchauffer le four en position grill. Faire griller les tranches de bacon rapidement à la poêle sans ajouter de matière grasse. Mélanger la moutarde et la crème fraîche.
- Couper le pain à hamburger en 2 s'il ne l'est pas. Tartiner la tranche de dessous avec la moitié du mélange moutarde crème fraîche.
- Recouvrir avec une tranche de fromage fondu, puis une tranche de bacon et le blanc de poulet. Recouvrir de la deuxième tranche de bacon puis de fromage fondu.
- Tartiner le "chapeau" de l'hamburger avec le mélange moutarde crème fraîche restant et fermer le sandwich.
- Passer sous le grill du four jusqu'à ce que les pains soient dorés et le fromage fondu :
A la place des habituelles frites ou potatoes qui accompagnent les hamgurgers, j'ai choisi de les servir avec une salade de crudités (concombre, tomates, carottes râpées), salade verte et cubes de feta. J'ai assaisonné avec du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'origan séché.
Bon appétit !!!
29 avril 2008
Gratin de pommes de terre et poireaux
Voici la quatrième recette d'Elvira que j'ai testé pendant les vacances. Encore une fois, c'est une recette rapide et simple à réaliser et très bonne à déguster. Chez Elvira, elle se trouve ici. Je n'avais pas de cheddar et j'ai donc utilisé du parmesan comme le suggérait Elvira :
- 600 g de pommes de terre coupées en fines rondelles,
- 4 blancs de poireaux coupés en morceaux d'1 cm environ,
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 100 g de parmesan,
- sel et poivre.
- Préchauffer le four à 220ºC.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poireaux pendant 10 minutes, sans laisser brûler. Réserver.
- Étaler un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin. Couvrir avec une couche de rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer et saupoudrer avec un peu de fromage râpé. Ajouter les poireaux. Asperger avec un peu d'huile d'olive et recouvrir avec le reste des pommes de terre.
- Saupoudrer avec le reste de fromage râpé et enfourner dans la partie inférieure du four, à 220ºC, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre se présentent bien cuites. Retirer le plat du four et servir sans attendre :
Merci Elvira, c'était délicieux.
Bon appétit !!!
27 avril 2008
Velouté aux courgettes et aux petits pois
Amélie est friande de soupes et veloutés. C'est un bon moyen de lui faire manger des légumes même si elle ne rechigne pas à les manger aussi quand ils ne sont pas en soupe. Je n'avais jamais réalisé de soupe avec des petits pois. C'était très bon et la petite amatrice de soupes a bien aimé :
- 600 g de courgettes,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 200 g de petits pois surgelés,
- sel et poivre,
- crème fraîche.
- Peler, laver et couper les courgettes en gros dés. Peler et couper l'oignon en petits morceaux.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes, les petits pois et l'oignon. Baisser le feu, mettre un couvercle et faire suer les légumes avec un peu de sel pendant 5 minutes.
- Mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Faire cuire à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Mixer la soupe et assaisonner.
- Dans un bol ou une assiette à soupe, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger un peu :
Pour plus de goût, ajouter 8 à 10 feuilles de menthe fraîche et 6 à 8 feuilles de basilic frais.
Bon appétit !!!
25 avril 2008
Papillottes de poulet au miel et à la moutarde
Voici la troisème recette d'Elvira que j'ai testé pendant les vacances. Encore une fois, c'est très rapide et facile à faire pour un résultat vraiment très bon :
- 2 escalopes de poulet sans peau ni os,
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- sauge séchée,
- 1 petit verre de vin blanc.
- Préchauffer le four à 210°C. Couper les blancs de poulet en lanières.
- Répartir les lanières de poulet sur 2 feuilles d'aluminium alimentaire. Badigeonner avec le miel et la moutarde.
- Saupoudrer d'un peu de sauge et arroser avec le vin blanc. Fermer hermétiquement les papillottes et les mettre dans un plat à four.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 210°C. Retirer les papillottes du four et les ouvrir à table. J'ai accompagné les papillottes d'une poëlée de légumes :
La recette d'Elvira se trouve ici.
Bon appétit !!!
23 avril 2008
Cake au yaourt et aux fruits rouges
Voici la deuxième recette d'Elvira que j'ai testée pendant les vacances. Nous avons beaucoup aimé. Il était très moelleux :
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 1 yaourt nature,
- 100 ml d'huile,
- 300 g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 200 g de fruits rouges surgelés,
- zeste finement râpé et jus d'un citron.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre. Ajouter le yaourt et l'huile. Bien mélanger.
- Incorporer la farine et la levure. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter les fruits rouges encore gelés, le zeste râpé et le jus du citron. Mélanger délicatement et verser la préparation dans un moule à cake.
- Enfourner à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Retirer le cake du four et le laisser un peu tiédir avant de le démouler. Laisser refroidir :
Merci Elvira, c'est vraiment un très bon gâteau.
Bon appétit !!!
21 avril 2008
Porc aux champignons et lardons
Pendant nos vacances, j'ai pu cuisiner un peu plus. Mais avec les enfants, il faut des recettes qui se préparent rapidement car le temps passe très, très vite. J'ai trouvé plusieurs recettes à mon goût et rapides à réaliser sur le blog d'Elvira. Je vous proposerai les autres dans les jours qui viennent. Voici la première :
Je n'ai pas utilisé des côtes de porc comme Elvira mais des tranches dans le filet. Je n'ai pas non plus cuisiné les épinards car je n'en n'avais pas. Néanmoins, nous nous sommes régalés. Même Amélie a trouvé ce plat délicieux. J'ai accompagné le porc de purée à la carotte, potiron et pomme de terre :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café d'ail en poudre,
- 150 g de lardons fumés,
- 4 tranches de porc dans le filet,
- thym séché,
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,
- 1/3 de verre de vin blanc sec,
- 200 g de champignons de Paris surgelés tranchés.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse avec l'ail et les lardons.
- Ajouter les tranches de porc, du thym et le piment. Saisir rapidement la viande des 2 côtés, à feu vif.
- Ajouter les champignons et laisser dorer pendant 2 minutes. Arroser avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit :
Bon appétit !!!
19 avril 2008
Cheese naan
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Alex et comme chacune de ses recettes que j'ai testé, c'était délicieux !!! Vous la retrouverez ici sur son blog et voici ma version :
- 1 sachet de levure sèche pour la MAP,
- 300 g de farine,
- 1 yaourt à la grecque,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 60 ml d'eau,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 8 portions de "Vache qui rit" nature.
- Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur. Pour la mienne : eau, huile, yaourt, sel, sucre, farine et levure. Lancer le programme pâte. Le mien dure 1h50 : la pâte était bien gonflée.
- Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale et étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 4 disques de pâte. Déposer 2 portions de "Vache qui rit" sur chaque disque de pâte. Refermer et étaler délicatement au rouleau chaque naan.
- Faire cuire au four préchauffé à 260°C pendant 5 minutes environ :
Bon appétit !!!
