30 juin 2006
Barquettes d'endives à la Méditerranéenne
Deux endives carmines, deux endives classiques, la moitié d'un poivron rouge, la moitié d'un concombre, la moitié d'un oignon jaune, du persil et de la ciboulette, du boursin cuisine ail et fines herbes.
J'ai épluché le concombre et l'oignon. J'ai coupé le concombre en deux puis en quatre dans le sens de la longueur et j'ai enlevé les graines. J'ai lavé et coupé le poivron et enlevé les graines et les parties blanches. J'ai mixé le poivron avec le concombre et l'oignon, le persil et la ciboulette. Ensuite, j'ai ajouté un pot de boursin et j'ai tout mélangé.
J'ai coupé et nettoyé les endives et je les ai garnies avec la sauce aux légumes. Quelques tomates cerises et quelques bouquets de mâche pour la déco :
Bon appétit !!!
Commentaires
C'est une idée qui a déjà fait ses preuves mais qui a l'avantage d'être sans cesse renouvelée !
J'aime beaucoup les présentations en barquettes d'endives, c'est beau à l'oeil et tellement frais et délicieux !
Je vais faire chorus avec Ingrid et Sylvie. C'est fou les variations sur le thème de la barquette d'endives que l'on peut faire.
Les barquettes d'endives... j'adore!! de cette manière je ne connaissais pas!! à tester la prochaine fois!
Quelle excellente idée que ces barquette qui apportent une note de fraicheur dans ces temps de chaleur !
Trés beau plat, ces barquettes doivent être trés raffraichissante.
Merci pour vos commentaires.
Les barquettes d'endives comme vous dites on peut y mettre plein de choses...
Et puis ça se mange frais et en ce moment, c'est un gros, très gros avantage!!!
ameliorations
Bonsoir à tous et à toutes!
phanieflo, je suis tres content de voir que les endives peuvent toujours servir de presentoir vegetal.Je vais juste apporter une amelioration à ta recette. Tu devrais faire deux types de sauce. La premiere (la tienne) sur les endives classiques et la seconde,remplacer le bousin aux ail et fines herbes par du fromage blanc et du thon naturel ou mieux encore par de tres fines lamelles de thon rouge, sur les endives carmines.j'ai accompagné le tout d'un champagne rosé. Bon appetit à tous et toutes.
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