Les passions de Phanie

Ma vie, mes passions, mes loisirs, mes hobbies jour après jour

09 janvier 2007

Pâté en croûte maison et foie gras sur toasts chauds

2 pâtes feuilletées,400 g de jambon cru frais,250 g de filet de porc,250 g de veua maigre,250 g de lard de poitrine,1 oignon,6 échalotes,2 oeufs,3 cuillères à soupe de crème,4 cl de cognac,4 cl de porto,quelques noisettes,1 sachet de gelée instantannée,sel et poivre,4 épices Débuter la préparation la veille de la dégustation. Préparer la farce : hacher le jambon, le porc, le veau et le lard. Eplucher et hacher l'oignon et les échalotes aussi finement que possible. Les incorporer aux viandes hachées. Lier le tout avec les... [Lire la suite]
Posté par phanieflo à 08:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]