Salade et bruschetta

1 juillet 2007

Pour la salade :
- 1 concombre,
- 3 tomates,
- 1 boîte moyenne de haricots verts,
- 1 petite boîte de maïs,
- 250 g de feta,
- 200 g de lardons.

Ouvrir les boîtes de conserve et passer le maïs et les haricots sous un filet d'eau froide. Les mettre dans un saladier. Ajouter les tomates lavées, coupées et épépinées, le concombre épluché, coupé en 4, évidé puis coupé en dés et la feta coupée en dés. Bien mélanger.
Faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pendant ce temps, préparer une sauce à base de fromage blanc, huile d'olive, jus de citron et origan.
Quand les lardons sont cuits, les disposer sur la salade après les avoir égouttés. Mélanger et servir. Laisser les convives se servir de l'assaisonnement à leur goût.

Bruschettas :
- du pain de campagne,
- de l'huile d'olive,
- 1 petite brique de coulis de tomates parfumé au basilic,
- du bacon,
- de la mozzarella.

Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, Disposer sur chaque tranche de pain un filet d'huile d'olive, du coulis de tomates, une tranche de bacon et une ou deux tranches de mozzarella. Mettre à four chaud.
Quand la mozzarella a fondu et commence à gratiner, sortir les bruschettas de four et les servir en même temps que la salade :