Paëlla du jardinier

3 octobre 2007

- 400 g de riz à risotto,
- 300 g de haricots verts surgelés,
- 1 oignon,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 100 g de carotte surgelée,
- 1 gousse d'ail,
- 150 g de coulis de tomate,
1 l de bouillon de volaille,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel aux herbes de Provence,
- piment d'Espelette.

- Dans un litre d'eau, mettre le bouillon cube de volaille et ajouter les haricots verts et la carotte afin qu'ils décongèlent dans le bouillon. Faire cuire. Pendant que le bouillon se désintègre et que les légumes se décongèlent, épépiner et couper les poivrons en dés, éplucher et couper l'oignon et l'ail en petits morceaux.

- Chauffer l'huile dans un fait-tout et y faire suer 5 mn l'ail, l'oignon et les poivrons. Verser le coulis de tomate et laisser chauffer. Ajouter le riz et remuer sans cesse. Quand les grains de riz deviennent translucides, ajouter les haricots verts et la carotte en les sortant du bouillon à l'aide d'une écumoire. Bien mélanger.

- Verser le bouillon louche par louche à raison de 2 ou 3 louches à la fois et faie cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de piment d'Espelette et deux cuillères à café de sel aux herbes de Provence :