31 octobre 2007
Alimentation...
Bonjour à toutes et tous,
Je vais être obligée de faire une petite pause sur le blog car, malheureusement, notre PC ne veut plus démarrer. A priori, il s'agirait d'un souci d'alimentation. Quelque chose aurait grillé dans le bloc. Nous en avons donc commandé un, mais il ne sera pas livré avant la semaine prochaine.
Je vous abandonne donc pendant quelques jours ou quelques semaines. Je n'abandonne cependant pas ma cuisine ni mes recettes et le blog reprendra son cours normal dès que tout sera rentré dans l'ordre.
Par ailleurs, j'ai eu quelques messages sur mon blog de quelques voisines de Vitrolles et des environs suite à mes articles sur Les Pennes Mirabeau et le salon du chocolat. Je voulais vous dire que je les avais bien vus et que je vous répondrai dès que j'aurai retrouvé mon PC.
A très bientôt pour de nouvelles recettes et autres articles !!!
29 octobre 2007
Coulis de poivron et caviar d'artichaut
Le tout servi en verrines, à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec des tranches de pain de campagne grillées. Une autre recette de verrine que j'ai trouvé dans la livre offert par mes parents. Il va y avoir pas mal de recettes de verrines sur mon blog dans les jours qui viennent car j'en ai trouvé quelques unes à mon goût dans ce livre (Cuisine conviviale, Verrines salées & sucrées).
La recette proposée dans le livre ajoute, en fond de verrine, une couche de tapenade verte ou noire. Malheureusement, je n'avais pas d'olives dans mes placards, ni de tapenade toute prête. Cependant, les verrines bicolores nous ont beaucoup plus et une prochaine fois, je vous présenterai la version avec la tapenade.
Coulis de poivron :
- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile,
- 1 gousse d'ail.
Caviar d'artichaut :
- 1 boîte de coeurs d'artichaut,
- 1 cuillère à soupe de pesto au basilic,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé,
- sel et poivre.
- Pour le coulis de poivron : mettre dans un mixeur les poivrons grillés en veillant à ne pas verser toute l'huile avec. Ajouter la gousse d'ail épluchée et dégermée. Mixer.
- Pour le caviar d'artichaut : mettre dans un mixeur les coeurs d'artichaut, le pesto, la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre. Mixer.
- Monter les verrines en commençant par une couche de caviar d'artichaut puis par une couche de coulis de poivron. Parsemer d'origan séché et servir avec des tranches de pain de campagne grillées :
Un régal !!!
Bon appétit !!!
27 octobre 2007
Chocolat !!!!!!
Les 13 et 14 octobre derniers ce tenait le 10ème salon du chocolat aux Pennes Mirabeau. J'ai donc proposé à Amélie et ma Maman d'aller y faire un tour pendant que Flo et mon Papa commençaient la chambre du Bébé. Amélie a été enthousiasmée à l'idée d'aller voir du chocolat. Elle ne s'attendait pas à ça et a été ravie surtout lorsqu'il s'est agi de goûter les différentes confiseries proposées.
La sculpture en chocolat, bonbons et nougatine pour les 10 ans du salon.
Le stand du "Fournil De Mon Père", boulangerie - pâtisserie de Salon De Provence
Quelques pâtisseries (ou oeuvres d'art) du "Fournil De Mon Père"...
La Chocolaterie propose de déguster du champagne dans une flûte à champagne en chocolat. Les flûtes existent en chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc. A l'occasion du salon, les flûtes et coupes étaient garnies de mousses de fruits.
Bien sûr, j'ai ramené quelques souvenirs gourmands à la maison pour Flo qui avait travaillé dans la future chambre du Bébé toute la journée :
2 tasses en nougatine et remplies de crème au chocolat...
Et du chocolat noir aux amandes, au lait aux noisettes et blanc aux fruits confits.
Comme je vous le disais au début de l'article, c'est la 10ème édition de ce salon mais c'est la première fois que j'y vais alors que j'habite juste à côté. Cependant, je pense que je vais y retourner au cours des prochaines années... Si vous habitez dans les environs, n'hésitez pas à vous y rendre !!!
25 octobre 2007
Verrines citronnées
Il y a quelques semaines, je vous disais qu'on m'avait offert quelques livres de cuisine pendant l'été. J'ai profité d'être à la maison pour les feuilleter attentivement et j'ai sélectionné quelques recettes. Le premier livre que j'ai feuilleté est celui des verrines :
La première recette testée et approuvée est une recette sucrée, les "Verrines citronnées" :
Pour 4 verrines :
- 8 à 10 biscuits type palets bretons,
- 8 cuillères à soupe de lemon curd,
- 3 oeufs,
- 30 g de Maïzena,
- 100 g de sucre,
- 2 citrons,
- 20 g de beurre.
- Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes, le sucre et la Maïzena dans une petite casserole.
- Râper le zeste d'un citron et l'ajouter au mélange avec le jus des citrons.
- Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Retirer la casserole du feu dès les premiers frémissements. Ne pas laisser le mélange atteindre l'ébullition.
- Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner.
- Prendre 8 palets bretons et les émietter.
- dans els verres, déposer une couche de miettes de gâteaux, puis une cuillère à soupe de lemon curd et une couche de mousse de citron. Laisser reposer les verres 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, verser une nouvelle couche de lemon curd et déposer, éventuellement, une rondelle de citron pour décorer :
C'est tout simplement un délice !!!
Bon appétit !!!
23 octobre 2007
Crumble à la tomate et aux amandes
J'ai trouvé cette recette dans le "Maxi Cuisine - Août - Septembre 2007". Nous l'avons trouvée très bonne et elle a toute sa place dans un repas de famille ou entre amis pour accompagner une viande ou un poisson :
- 1 kg de tomates,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- thym,
- 40 g de farine,
- 40 g de poudre d'amandes,
- 50 g d'amandes effilées,
- 50 g de parmesan râpé,
- 8 c. à soupe d'huile d'olive,
- sel et poivre.
- Monder, épépiner et couper en dés assez gros les tomates.
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire suer 5 mn les oignons émincés. Ajouter les tomates, les amandes effilées, la moitié de l'ail haché, du thym au goût, un peu de sel et de poivre. Faire mijoter 5 mn, puis verser le tout dans un plat.
- Mélanger dans un bol la farine, la poudre d'amandes, le parmesan, un peu de poivre, le reste d'ail haché et l'huile d'olive. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. En recouvrir les tomates et mettre le plat 15 à 20 mn au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt :
Ce crumble peut être réalisé dans des ramequins individuels transparents pour une version plus chic.
Nous l'avons dégusté accompagné d'une salade verte assaisonnée de sauce au fromage blanc et agrémentée de dés de fromage.
Bon appétit !!!
21 octobre 2007
Far breton
Ce gâteau est originaire de Bretagne, évidemment et il était préparé traditionnellement pour les fêtes religieuses ou pour les fêtes familiales. On peut y mettre des pruneaux mais à la base, il n'en contenait pas. Cependant, les pruneaux donnent un peu plus de moelleux à ce très bon dessert :
- 250 g de farine,
- 250 g de sucre en poudre,
- 4 oeufs,
- 0,9 l de lait,
- 100 g de beurre,
- 250 g de pruneaux,
- 4 c. à soupe de rhum,
- 1 pincée de sel.
- Si les pruneaux sont très secs, les faire tremper dans du thé chaud pendant 8 heures. Sinon, , les faire tremper directement dans le rhum après les avoir dénoyautés pendant qu'on prépare la pâte du gâteau.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre de côté une noix de beurre et faire fondre le reste.
- Etaler la noix de beurre dans un plat allant au four (en terre cuite de préférence) et pouvant être présenté à table.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
- Faire un puits au milieu de la farine et y verser le mélange oeufs-sucre. Ajouter la pincée de sel, un peu de lait et le beurre fondu. Mélanger vivement de manière à obtenir une pâte assez consistante et sans grumeaux. Ajouter le reste de lait par petites quantités en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide et très lisse. Ajouter le rhum de macération.
- Déposer les pruneaux dans le plat beurré.
- Verser la pâte et enfourner de suite pour 45 minutes en surveillant en fin de cuisson le niveau de coloration du far.
- Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau et la prolonger si besoin est.
- Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson :
Bon appétit !!!
19 octobre 2007
Rôti de porc mariné au cidre
Voilà un plat goûteux, vite fait et qui plaît même aux enfants de 3 ans... J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je m'en suis inspirée car comme d'habitude, je ne l'ai pas respectée à la lettre mais ai fait avec les moyens du bord... La recette "originale" se trouve ici. Et je vous donne ma version personnelle en images :
- 1 rôti de porc d'environ 1 kg,
- 1 bouteille de cidre doux ou brut (j'ai mis du brut),
- thym et laurier,
- 3 clous de girofle,
- 1 oignon blanc et 1 oignon rouge,
- du gros sel parfumé aux herbes de Provence,
- légumes d'accompagnement (pommes de terre, courgettes, carottes, champignons de Paris),
- lardons
- Mettre le rôti de porc dans une cocotte en fonte. Y ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et recouvrir de cidre. Laisser mariner au moins une heure en retournant le rôti de temps en temps s'il n'est pas entièrement recouvert de cidre.
- Oter les clous de girofle et mettre du gros sel sur le rôti. Ajouter les oignons, les pommes de terre et les carottes. Faire cuire à feu doux et avec un couvercle pendant 1/2 heure environ. Ajouter les courgettes en gros morceaux et pas épluchées et faire cuire encore une heure à feu doux et toujours avec un couvercle. Retourner le rôti toutes les 30 minutes.
- Enfin, ajouter les champignons de Paris et les lardons et laisser encore cuire 1/2 heure à feu doux avec le couvercle. Sortir le rôti et le découper en tranches. Servir avec l'accompagnement de légumes :
L'assiette d'une petite fille de 3 ans :
Tout a été mangé, dans les deux assiettes !!!
Bon appétit !!!
17 octobre 2007
La potée
- 1 chou vert,
- pommes de terre (au goût),
- 1 morceau de poitrine fumée,
- 1 jambonneau,
- saucisses
- un bouquet garni.
- Mettre dans 1,5 litre d'eau froide la poitrine fumée et un bouillon cube. Ne pas saler l'eau.
- Porter à ébullition et plonger le jambonneau (je l'ai coupé en 4) et le bouquet garni (composé de laurier et de thym chez moi). Laisser cuire 30 minutes.
- Ajouter le chou vert coupé en 4 et lavé. Laisser cuire le tout 15 minutes.
- Enfin, ajouter les pommes de terre (coupée en 2 si elles sont grosses) et les saucisses (j'avais pris des saucisses de Montbéliard cette fois). Le tout doit encore cuire 30 minutes. Mélanger de temps en temps afin que la cuisson soit uniforme. Si le luiquide ne recouvre pas entièrement la potée, couvrir pour que tout cuise bien :
Bon appétit !!!
15 octobre 2007
Les Pennes Mirabeau
Nous profitons du beau temps de cet automne pour promener dans les villages environnants. Amélie aime beaucoup ça, surtout si elle peut faire du vélo et ça permet de marcher un peu, de profiter du soleil et de découvrir notre région. Pour mieux connaître les Pennes Mirabeau, je vous propose d'aller voir le site officiel de la ville.
Voici ce que nous avons vu :
Le clocher de l'église St-Blaise.
La vue sur Vitrolles et au loin l'Etang de Berre depuis le village.
Un des nombreux porches du village.
L'ancien château des Barras.
Le moulin de Palière.
L'entrée de l'église St-Blaise.
Le château de Vento qui abrite aujourd'hui l'hôtel de ville.
Amélie sur son tricycle.
13 octobre 2007
Apple pie
C'est l'automne, c'est la saison des pommes, c'est la saison des apple pie... Et vu la vitesse à laquelle il a été englouti (oui, englouti, il n'y a pas d'autre mot), il va falloir en faire beaucoup pour bien en apprécier la saveur qui par ailleurs doit être bonne : il a été englouti en deux repas par Flo et moi !!!
- 1 pâte brisée,
- 1 pâte feuilletée,
- des pommes (j'en ai mis 10 petites),
- du sucre vanillé maison (merci les Réunionnais),
- de la canelle,
- du beurre salé.
Mettre la pâte brisée dans un moule à manquer.
Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Peler, épépinner et couper les pommes en lamelles.
Les mettre sur la pâte jusqu'en haut :
- Saupoudrer de canelle et de 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre vanillé.
- Ajouter quelques morceaux de beurre salé :
- Recouvrir de la pâte feuilletée.
- Bien souder les bords des 2 pâtes ensemble.
- Faier une cheminée au milieu de la pâte feuilletée.
- Mettre à four chaud (200°C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser un peu refroidir avant de déguster :
A déguster nature ou avec de la glace à la vanille, de la crème pâtissière, de la chantilly ou de la crème fraîche.
Bon appétit !!!