29 juillet 2008
Cookies et petites bouchées au chorizo
Quand j'ai vu, chez Katy, l'autre jour une recette de cookies au chorizo et aux tomates séchées, j'ai été tout de suite emballée. Et puis, quelques jours plus tard, Alex a publié une recette de petites bouchées au chorizo que j'ai aussi mise de côté. Un pique-nique a été l'occasion de tester ces deux recettes qui ont obtenu l'unanimité des convives.
Les cookies (pour environ une vingtaine mais je crois que j'en ai fait plus) :
- 40 g de tomates séchées,
- 60 g de chorizo,
- 150 g de farine,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 30 g de poudre d'amandes,
70 g de parmesan,
- 80 g de beurre fondu,
- 2 oeufs,
- de l'origan séché ou des herbes de Provence.
- Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
- Mélanger la fainre, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan.
- Ajouter le beurre fondu, les oeufs, l'origan, les tomates et le chorizo coupés.
- Former des petits tas de pâte et faire cuire à four chaud (200°C pour moi) pendant 15 minutes :
Petites bouchées au chorizo (pour 12 bouchées) :
- 10 0g de farine,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 2 oeufs,
- 8 cl de lait,
- 5 cl d'huile (d'olive pour moi),
- 60 g de gruyère,
- 75 g de chorizo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les oeufs au fouet. Ajouter ensuite le lait, l'huile, la levure et la farine tamisée.
- Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couper ensuite le chorizo en petits morceaux ainsi que les tomates séchées. Ajouter le tout à la préparation avec le gruyère.
- Verser le tout dans des moules à bouchées (muffins) et enfourner durant 15 minutes.
- Laisser refroidir, démouler et servir sans attendre :
Bon appétit !!!
17 septembre 2007
Sablés aux herbes de Provence et au piment d'Espelette
- 175 g de parmesan râpé,
- 160 g de farine,
- 90 g de beurre,
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence,
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
- Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Bien malaxer et faire des petites boules entre ses mains qu'on applatit et qu'on dispose sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 180°C environ 10 minutes. Les sablés doivent prendre une légère coloration et ils vont durcir en refroidissant.
- Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétique si des gourmands ne les ont pas tous dévorés avant :
Bon appétit !!!
10 mars 2007
Madeleines au pesto
Que faire quand on invite pour un repas du soir en semaine. Il ne faut pas que le repas soit trop long à préparer mais il faut que çe soit bon. Pour un petit repas à 4 enfamille, nous avons misé sur un apéritif assez consistant qui nous a permis de zapper l'entrée :
Madeleines au pesto :
Nous avons trouvé la recette chez Marmiton, c'est celle-ci. Nous n'avons pas mis les pignons de pin dedans. Comme vous le remarquerez peut-être lors de la lecture de la recette, il n'est précisé à aucun moment quand on doit mettre le pesto dans la pâte. C'est Flo qui a préparé les madeleines et il a rajouté le pesto en même temps que le gruyère râpé et le poivre.
Nous avons accompagné ces excellentes madeleines de mini-brochettes à l'emmenthal et aux cornichons :
Et de beignets de crevette :
A la vôtre !!!
27 janvier 2007
Barquettes d'endives à l'italienne
Eh oui, encore des barquettes d'endives... Je trouve ça léger, bon et on peut y mettre vraiment tout ce qu'on veut. Et comme je ne savais pas trop quoi faire pour un petit repas rapide en amoureux pour mon anniversaire (voici le mystère dévoilé...), je me suis décidée pour des barquettes d'endives à l'italienne :
- 2 endives carmines,
- 2 endives jaunes,
- 100 g de ricotta,
- 10 tomates séchées,
- 50 g d'olives vertes dénoyautées,
- 3 cuillères à café de câpres,
2 tranches de jambon cru.
Séparer les feuilles des endives, enlever celles qui sont abîmées et les passer sous l'eau.
Mixer la ricotta, les tomates séchées, les olives vertes et les câpres.
Mettre une bonne cuillère à café du mélange à la ricotta dans chaque feuille d'endive et recouvrir d'une petite lamelle de jambon cru :
Pour d'autres recettes de barquettes d'endives, c'est par ici, par ici, par là et encore là.
Bon appétit !!!
08 janvier 2007
Les derniers amuse-gueules de 2006
Pour le repas du 31 décembre 2006, l'apéritif a été léger car le repas était assez copieux. Nous avons servi des tomates cerises et un mélange de "Twinuts" accompagnés de minis vol-au-vent à la mousse de saumon et de minis cheesecakes inspirés de ceux de Gloria mais parfumés aux tomates séchées, olives vertes et ciboulette.
Pour 12 minis vol-au-vent à la mousse de saumon :
100 g de saumon fumé,
2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc,
le jus d'un demi citron,
de l'aneth séchée.
Mixer le tout et garnir les minis vol-au-vent. Servir bien frais :
Pour les minis cheesecakes :
100 g de fromage blanc,
100 g de crèmre fraîche,
2 oeufs,
20 g de maïzena,
6 tomates séchées coupées en petits morceaux,
12 olives vertes coupées en 4,
ciboulette fraîche ou sèche ciselée.
Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, les blancs d'oeufs battus en neige et la maïzena. Ajouter les tomates séchées, les olives vertes et la ciboulette. Faire cuire dans des petits moules à 150°C pendant 15 à 20 minutes :
Vous trouverez une autre version de ces délicieux cheesecakes par ici mais aussi sur le blog de Gloria.
La suite du repas demain...
Bon appétit !!!
28 décembre 2006
Barquettes d'endives à la mousse de saumon
2 tranches de saumon fumé,
2 grosses cuillères à soupe de ricotta,
le jus d'un demi citron,
2 cuillères à café de ciboulette
Mixer le tout et garnir des feuilles d'endives.
Garder au frais jusqu'au moment de servir :
Bon appétit !!!
21 décembre 2006
Croissants au chorizo et feta
Voilà des croissants sympas pour l'apéritif version mini ou en entrée version normale. Il vous faut une pâte feuilletée, une tranche de chorizo par croissant et un morceau de feta assez gros pour chaque croissant également. Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Nous les avons mangés avec une salade verte lors d'un dîner léger :
Mais ils sont délicieux à l'apéritif.
Bon appétit !!!
25 novembre 2006
Barquettes d'endives aux rillettes de thon
Quelques endives,
une boîte de thon à l'huile,
50 g de mascarpone,
50 g de fromage blanc type Jockey,
5 ou 6 cornichons,
3 ou 4 tomates séchées,
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
Mixer thon, mascarpone, fromage blanc, cornichons, tomates séchées et moutarde. Ajouter sel et poivre si on le désire (je n'en n'ai pas ajouté). Effeuiller les endives et les nettoyer. Mettre la farce dans les feuilles d'endives. Mettre au frais jusqu'au moment de servir :
Bon appétit !!!
13 novembre 2006
Les souris et l'apéritif
Comme promis, je vais vous donner les recettes de mon repas de l'autre jour. On commence par l'apéritif. Il était composé de tomates cerises, de toasts au paté, de tranches de mini pâtés en croûte, des tourbillons au poulet et tomates séchées et les mini cheesecakes de Gloria.
Voilà les recettes :
Tourbillons au poulet et aux tomates séchées :
- 1 pâte feuilletée,
- du Boursin Cuisine aux 3 poivres,
- 4 tranches de poulet,
- des tomates séchées,
- de l'origan
Etaler la pâte feuilletée.
La recouvrir de Boursin Cuisine, une couche pas trop épaisse.
Recouvrir des tranches de poulet. Ne mettre qu'une épaisseur mais couper en morceaux pour combler les interstices.
Découper les tomates séchées (une douzaine environ) en tout petits morceaux et en parsemer les blancs de poulet.
Saupoudrer d'origan.
Rouler la pâte sur elle-même et former un boudin assez serré.
Le mettre dans du film alimentaire ou dans du papier alu et au congélateur pendant 30 minutes environ.
Préchauffer le four sur 200°C.
Sortir le boudin de pâte du congélateur et découper en tranches pas trop épaisses.
Mettre sur une plaque à patisserie ou sur la plaque du four.
Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée :
Mini cheesecakes aux lardons et tomates séchées de Gloria :
- 100 g de fromage blanc,
- 100 g de crème fraîche,
- 80 g de lardons fumés,
- 20 g de tomates séchées,
- 2 oeufs,
- 20 g de Maïzena.
Préchauffer le four à 150°C.
Battre le fromage blanc, la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Délayer la Maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau, puis l'incorporer au mélange.
Ajouter les lardons et les tomates séchées coupés en petits morceaux.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser dans des petits moules.
Faire cuire de 15 à 20 minutes.
Servir froid :
La recette originale de Gloria ne comporte ni lardons, ni tomates séchées mais 80 g de fromage de chèvre émietté et une cuillère à café de cumin en poudre. Cette recette vous la trouverez là :
Voilà pour le premier volet, demain on passe à l'entrée...
Bon appétit !!!
06 novembre 2006
Muffins feta courgette
Je me suis inspirée d'une recette de muffins à la courgette et au fromage de chèvre vue sur un blog mais je ne sais plus lequel (si l'auteur se reconnaît, qu'il me fasse signe). Je n'ai rien changé à la recette, si ce n'est que j'ai remplacé le fromage de chèvre par de la feta :
- 1 courgette râpée (normalement, il ne faut pas la peler mais j'ai oublié et je l'ai fait...),
- 100 gr de feta émiettée (ou de fromage de chèvre ou autre, au goût...),
- 150 gr de farine,
- 3 cuillères à café de levure,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1 oeuf,
- 6 cl d'huile d'olive,
- 8 cl de lait.
Mélanger la farine, la levure, le sel, l'oeuf, l'huile d'olive et le lait. Même si le mélange est grumeleux, ce n'est pas grave. ajouter la courgette râpée et la feta émiettée. Bien mélanger. Répartir dans les moules à muffins.
Mettre à four chaud (180 à 200°C) et laisser cuire jusqu'à ce que les muffins soient d'une belle couleur dorée. Je ne donne pas de durée car mon four fonctionne au ralenti et donc les muffins ont mis plus de 20 minutes pour cuire mais je pense qu'il faut en fait beaucoup moins de temps.
Ces muffins se dégustent tièdes ou à température ambiante pour l'apéritif ou avec une salade verte pour un repas léger :
Bon appétit !!!
PS : La recette vient de chez Salwa et vous pourrez la retrouver par ici.