03 juillet 2008
Fondant au chocolat de Manoue
C'est Flo qui l'a réalisé et il a tout de suite doubler les doses comme indiqué par Manoue.
Donc, il faut :
- 200 g de chocolat noir,
- 200 g de beurre demi-sel,
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 60 g de farine.
- Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat dans un Tupperware avec le couvercle à moitié ouvert pendant deux minutes et demi.
- Mélanger, ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Bien mélanger.
- Le four est préchauffé à 220°C. On y glisse la préparation pendant 10 minutes (15 si on veut un peu moins fondant). Si on utilise un moule en silicone, il faut le mouiller avant. Si on utilise un moule en dur, le beurrer ou le fariner avant.
- Laisser tiédir, démouler, décorer et déguster :
Merci Manoue pour cette très bonne recette, Amélie s'est régalée et nous aussi !!!
Les cadeaux d'Amélie :
Et Amélie, la tête dedans...
Encore bon anniversaire ma Puce !!!
29 mai 2008
Tiramisu au chocolat
Pas de photo pour cette recette car mon APN n'a pas été coopératif. Néanmoins, comme c'était très bon, je vous donne la recette quand même. Et si quelqu'un veut tester la recette et m'envoyer la photo, je la publierai avec le nom de l'auteur évidemment. C'est Flo qui a préparé ce tiramisu et il s'est basé sur une recette de Marmiton, celle-ci en lui apportant quelques petites modifications :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 oeufs entiers,
- 100 g de sucre,
- 250 g de mascarpone,
- Biscuits Thé de Lu,
- 1/2 litre de lait avec du chocolat en poudre,
- 30 g de chocolat en poudre,
- 100 g de chocolat à patisser.
- Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter le mascarpone au fouet. Ajouter les 2/3 des blanc d'oeuf battus en neige et mélanger délicatement.
- Faire fondre le chocolat à patisser et le mélanger délicatement aux blancs d'oeuf restant.
- Prendre un plat rectangulaire (à cake ou à gratin). Mouiller des biscuits Thé dans le lait chocolaté et tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir de la moitié de la préparation au mascarpone. Remettre des biscuits mouillés dans le lait chocolaté. Recouvrir du mélange chocolat blancs d'oeuf en neige. Encore une couche de biscuits mouillés dans le lait chocolaté. Terminer par le reste de crème au mascarpone et enfin, saupoudrer de chocolat en poudre.
- Mettre au réfrigérateur 8 heures minimum.
23 avril 2008
Cake au yaourt et aux fruits rouges
Voici la deuxième recette d'Elvira que j'ai testée pendant les vacances. Nous avons beaucoup aimé. Il était très moelleux :
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 1 yaourt nature,
- 100 ml d'huile,
- 300 g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 200 g de fruits rouges surgelés,
- zeste finement râpé et jus d'un citron.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre. Ajouter le yaourt et l'huile. Bien mélanger.
- Incorporer la farine et la levure. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter les fruits rouges encore gelés, le zeste râpé et le jus du citron. Mélanger délicatement et verser la préparation dans un moule à cake.
- Enfourner à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Retirer le cake du four et le laisser un peu tiédir avant de le démouler. Laisser refroidir :
Merci Elvira, c'est vraiment un très bon gâteau.
Bon appétit !!!
15 avril 2008
Moelleux au chocolat
Vendredi 04 avril, c'était le carnaval à l'école d'Amélie. Pour l'occasion, les parents étaient invités à apporter des gâteaux, bonbons et boissons pour le goûter des enfants. J'ai demandé à Amélie ce qu'elle voulait faire et elle m'a évidemment répondu "Un gâteau au chocolat !!!" :
- 125 g de farine,
- 125 g de beurre salé,
- 250 g de sucre,
- 200 g de chocolat,
- 4 oeufs,
- 1 sachet de levure.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure et le sucre. Bien mélanger et ajouter les jaunes d'oeuf. Bien mélanger de nouveau.
- Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente.
- Mettre la pâte à gâteau dans un moule à bord hauts (moi, j'ai choisi un moule à kougloff) et mettre à four chaud (180°C) pendant 35 minutes environ :
Bon appétit !!!
Au fait, la puce était déguisée en cow-boy :
La seule fille de l'école déguisée en cow-boy !!!
13 avril 2008
Clafoutis aux pommes
On réalise souvent des clafoutis l'été avec des prunes ou des cerises. Mais, on peut aussi en manger pendant les autres saisons avec les fruits que l'on trouve sur les étals des marchés :
- 6 pommes,
- 4 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 50 g de farine,
- 50 cl de lait,
- 100 g de beurre salé.
- Pelez, évider et couper les pommes en dés. Les disposer dans un plat allant au four.
- Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre puis le lait. Ajouter le beurre salé fondu.
- Verser cette préparation sur les pommes.
- Mettre à four chaud (200°C) pendant 35 à 40 minutes :
Bon appétit !!!
22 mars 2008
Tarte exotique à l'ananas
Il y a des recettes que l'on fait tellement souvent qu'on ne pense même pas qu'elles pourraient faire l'objet d'un billet. En fait, je pensais déjà avoir publié celle-ci mais en fouillant dans mes archives, j'ai bien dû me rendre à l'évidence. C'est pourquoi, je vous la propose aujourd'hui.
C'est la recette d'une amie Maman. Je l'ai faite cette fois à l'ananas mais on peut la faire avec des poires, pêches, abricots...
- 1 pâte brisée,
- 1 boîte de tranches d'ananas,
- 150 g de poudre d'amandes,
- 150 g de sucre en poudre,
- 2 oeufs,
- 1 brique de 20 cl crème fraîche allégée.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée et en piquer le fond avec une fourchette. Disposer dessus les tranches d'ananas.
- Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et la crème liquide. Verser cette préparation sur les tranches d'ananas.
- Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée :
Bon appétit !!!
10 mars 2008
Très bonne tarte au citron de Lali
Comme le dit Lali, il est bien difficile de trouver la recette d'une bonne tarte au citron. Quand j'ai vu celle-ci sur son blog et ce qu'elle en disait, je me suis dit que j'allais l'essayer tout de suite. Eh bien, nous n'avons pas été déçus, nous nous sommes régalés !!!
- 1 pâte brisée,
- 3 oeufs,
- 80 g de beurre (j'ai écouté les conseils de Lali),
- 180 g de sucre,
- le jus de 2,5 citrons,
- 2 cuillères à soupe de farine.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, en insistant lourdement sur les bords afin qu'ils ne s'affaissent pas à la cuisson et cuire à blanc.
- Pendant ce temps, préparer l'appareil au citron : battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis le jus des citrons et la farine.
- Verser sur la pâte cuite et enfourner pour environ 20 minutes :
Cette tarte est vraiment délicieuse !!!
Merci Lali et Marie qui est à l'origine de cette recette.
Bon appétit !!!
02 mars 2008
Normandin aux pommes
C'est ma maman qui l'a réalisé. Il était très bon. Elle a trouvé la recette dans le Maxi Cuisine - Octobre Novembre 2007. Et voici ma part :
- 6 pommes,
- 80 g de farine,
- 50 g de poudre d'amande,
- 2 cuillères à soupe de chapelure,
- 3 oeufs,
- 120 g de beurre salé,
- 10 cl de crème fraîche,
- 160 g de sucre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 1/2 sachet de levure chimique.
- Peler et couper les pommes en grosses tranches. Les dorer 5 mn dans 40 g de beurre, les saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.
- Fouetter le reste de beurre fondu, 60 g de sucre et le dernier sachet de sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un, la farine, la poudre d'amande, la chapelure et la levure mélangées puis la crème. Fouetter à nouveau.
- Verser le reste de sucre et deux cuillères à soupe d'eau dans un moule à manqué antiadhésif, placer à feu vif pour obtenir un caramel doré. En napper tout le moule. Etaler la moitié des pommes et la moitié de la pâte, renouveler l'opération.
- Cuire 35 mn dans le four préchauffé à 200°C. Démouler le gâteau encore chaud, servir tiède ou froid :
Bon appétit !!!
21 février 2008
Tourte au pamplemousse curd
Comme je l'ai déjà dit, je n'aime pas la frangipane. J'ai donc cherché à faire des galettes à d'autres parfums. Il y a quelques semaines, j'avais testé la galette à la crème de marrons. Nous l'avons mangée mais nous n'avons pas trouvé que c'était extraordinaire. Aujourd'hui, improvisation totale avec du pamplemousse curd que j'ai déjà utilisé pour réaliser des verrines. J'ai fait au plus simple :
- 2 pâtes feuilletées,
- la moitié d'un pot de confiture de pamplemousse curd,
- 1 pot de mascarpone,
- le jus d'une orange.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger le pamplemousse curd, le mascarpone et le jus de l'orange. Bien homogénéiser.
- Etaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Etaler la préparation au pamplemousse dessus. Recouvrir avec l'autre pâte. Bien souder les 2 pâtes ensemble.
- Faire des dessins au couteau pour que ça ressemble à une galette et mettre au four.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées :
Laisser refroidir puis, déguster :
Verdict : c'est très léger (malgré le pot de mascarpone), très frais, ça ressemble à un cheesecake, mais le goût du pamplemousse n'est pas assez prononcé. La prochaine fois, j'ajouterai donc des écorces d'agrumes confites ou des zestes. Nous avons été plus emballés que par la galette à la crème de marrons donc, il y aura d'autres essais pour améliorer le premier.
Bon appétit !!!
15 février 2008
Crème de marron ou pamplemousse curd
Je parle de tiramisu bien sûr !!!
On commence par la crème de marrons :
J'ai copié la recette de Gloria à peu de choses près :
J'ai mis un palet breton au fond de mes verres, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 g de mascarpone mélangé avec 80 g de sucre et 2 jaunes d'oeuf, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant palet breton, crème au mascarpone et crème de marron. J'ai saupoudré de chocolat en poudre :
Et maintenant, le pamplemousse curd :
Je me suis basée sur cette recette Marmiton et j'ai utilisé 2 pamplemousses à la place des 4 citrons :
- 2 pamplemousses,
- 150 g de sucre,
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena,
- Presser les pamplemousses et mettre le jus dans une casserole. Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
- Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de pamplemousse, le sucre et la maïzena.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de pamplemousse pourrait brûler !
- Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
- Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Pour les tiramisu :
J'ai mis un palet breton imbibé de jus de citron au fond de mes verres, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 g de mascarpone mélangé avec 80 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf et le jus d'1/2 citron, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant palet breton, crème au mascarpone et pamplemousse curd :
Les tiramisu à la crème de marron sont très doux et assez nourrissants, donc à ne pas servir après un repas copieux, ou alors en version mini-verrines.
Les tiramisu au pamplemousse curd sont doux aussi tout en donnant une légère note d'acidité. Ils sont plus légers que les tiramisu à la crème de marron et peuvent par conséquent terminer un bon repas en verrines normales ou en mini-verrines.
Bon appétit !!!