23 juillet 2008
Petits pains au lait et au sucre perlé
Comme souvent, pour les recettes à la MAP, j'ai trouvée celle-ci sur le blog d'Alex. Cela fait déjà deux fois que je réalise ces petits pains. Et c'est un délice à chaque fois. La recette d'Alex est par ici. Je n'y ai rien changé sauf que je mets moins de lait car sinon, la pâte est trop compacte.
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 400 g de farine (la deuxième fois, j'ai utilisé la farine spéciale pains au lait et pains briochés marque Carrefour),
- 250 ml de lait,
- 1 jaune d'oeuf,
- 80 g de beurre,
- 20 g de sucre,
- 1,5 cuillère à café de sel,
- 50 g de sucre perlé (à ne pas mettre dans la cuve de la MAP).
Pour la dorure :
- 1 oeuf,
- un peu de lait.
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme "Pâte". J'ai ajouté, la deuxième fois, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- Une fois le programme terminé, se fariner les mains et sortir délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 10 pâtons de poids égal. Façonner les petits pains et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau (ou avec les doigts pour ma part), enduire les petits pains avec l'oeuf battu mélangé à un peu de lait. Parsemer chaque petit pain de sucre perlé.
- Faire cuire les petits pains entre 15 et 20 minutes. Au terme de la cuisson, les petits pains doivent avoir une belle couleur dorée. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Laisser refroidir au moins une heure sur une grille ou un linge propre :
Bon appétit !!!
13 mai 2008
Pain viennois deuxième version
J'en avais fait un il y a quelques semaines. J'ai décidé de recommencer sous forme de petits pains individuels aromatisés aux pépites de chocolat :
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. C'est celle-ci :
- 300 ml de lait,
- 10 g de sel,
- 500 g de farine ordinaire,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 60 g de sucre,
- 100 g de beurre.
- Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre préconnisé par le constructeur. Sélectionner le programme "Pâte". Le mien dure 1h50.
- Une fosi le programme terminé, séparer la pâte en 10 à 12 portions environ. Ajouter des pépites de chocolat. Laisser gonfler encore un peu pendant que le four préchauffe à 180°C.
- Etaler un oeuf battu dessus pour que ça dore bien et enfourner 12 à 15 minutes. Mettre un récipient avec de l'eau dans le four pour que les petits pains soient bien moelleux :
Bon appétit !!!
03 mai 2008
Kanelbullar
J'avais repéré cette recette sur le blog de Sylvie il y a quelque temps déjà, ici... Je l'avais imprimée et elle attendait sagement que je me décide. Et puis l'autre jour, Alex nous en a présenté une autre version. Alors, je me suis dit que j'allais me lancer. J'ai réalisé la recette de Sylvie et nous nous sommes régalés !!!
Pour 10 brioches environ (plus ou moins) :
- 250 ml de lait,
- 1 oeuf,
- 100 g de beurre,
- 60 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 500 g de farine,
- 1 sachet de levure sèche de boulanger.
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- 50 g de beurre,
- 80 g de sucre roux,
- 2 cuillères à café de cannelle
- sucre perlé.
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionenr le programme "Pâte" (le mien dure 1h50).
- A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en un grand rectangle d'à peu près 30x50 cm.
- Faire fondre le beurre. Mélanger avec le sucre roux et la cannelle. Badigeonner la pâte étaler avec ce mélange.
- Rouler la pâte en un long boudin et découper des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis une fois vers la gauche pour obtenir des triangles d'environ 5 cm de large et 2 cm pour la pointe. Déposer les triangles sur leur base sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer, recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, cela prend 1h30 environ.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf mélanger au lait. Saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four 20 minutes en surveillant bien la cuisson de la croûte. Sortir les brioches du four et les laisser refroidir.
Bon appétit !!!
19 avril 2008
Cheese naan
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Alex et comme chacune de ses recettes que j'ai testé, c'était délicieux !!! Vous la retrouverez ici sur son blog et voici ma version :
- 1 sachet de levure sèche pour la MAP,
- 300 g de farine,
- 1 yaourt à la grecque,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 60 ml d'eau,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 8 portions de "Vache qui rit" nature.
- Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur. Pour la mienne : eau, huile, yaourt, sel, sucre, farine et levure. Lancer le programme pâte. Le mien dure 1h50 : la pâte était bien gonflée.
- Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale et étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 4 disques de pâte. Déposer 2 portions de "Vache qui rit" sur chaque disque de pâte. Refermer et étaler délicatement au rouleau chaque naan.
- Faire cuire au four préchauffé à 260°C pendant 5 minutes environ :
Bon appétit !!!
18 mars 2008
Brioche marguerite au sucre perlé
J'ai découvert le blog d'Alex il y a peu et c'est la 3ème recette que je teste. Eh bien, ça a été un franc succès. Cette brioche est délicieuse. C'est une des meilleures que j'ai faite dans la MAP. La recette d'Alex se trouve ici. Je n'y ai rien changé mis à part pour la levure : j'ai mis de la levure sèche au lieu de la levure fraîche.
- 500 g de farine,
- 250 g de lait,
- 1 sachet de levure de boulanger sèche,
- 1 oeuf,
- 75 g de sucre,
- 75 g de beurre,
- 1,5 cuillère à café de sel,
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "Pâte". Il dure 1h50 chez moi et la pâte a bien gonflé, effectivement.
Pour décorer :
- du sucre perlé,
- 1 oeuf pour dorer.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Diviser la pâte en 7 pâtons. Ca colle un peu mais je n'ai pas ajouté de farine. Travailler chaque pâton avec du sucre perlé (environ une cuillère à soupe) et façonner en boule.
- Placer une boule au centre d'un moule à manqué ou d'un moule à tarte et disposer les autres tout autour légèrement écartés les uns des autres. Laisser lever à nouveau durant 30 minutes. J'ai recouvert d'un linge.
- Dorer avec un oeuf battu en omelette ou juste le jaune d'oeuf. Garnir de sucre perlé et mettre au four 30 minutes. Couvrir la brioche d'une feuille d'aluminium si elle colore trop vite :
Merci Alex !!!
Bon appétit !!!
08 mars 2008
Pain viennois
Jamais la MAP n'a autant fonctionné à la maison... Et cette fois, j'ai opté pour un pain viennois :
- 500 g de farine,
- 60 g de beurre,
- 300 ml de lait,
- 1 sachet de levure de boulanger sèche,
- 20 g de sucre,
- 1,5 cuillère à café de sel.
Placer tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionner le programme pain normal ou brioché et choisir la couleur de croûte désirée :
Ce pain peut être aromatisé avec de la vanille en poudre, des zestes d'orange ou de citron râpés. Pour ma part, j'ai aromatisé le pain avec le zeste râpé d'un citron.
Ce pain est délicieux et bien moelleux.
Idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
Bon appétit !!!
06 mars 2008
Brioche aux petits suisses
Une recette trouvée sur le blog d'Alex. Les petits suisses, j'adore ça alors je me suis dit que j'allais aimer la brioche aux petits suisses. Je n'ai pas été déçue et nous nous sommes régalés pour le petit déjeuner. La recette d'Alex est ici.
- 1 sachet de levure de boulanger sèche,
- 500 g de farine,
- 3 oeufs,
- 2 petits suisses,
- 60 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1,5 cuillère à café de sel,
- 90 g de lait,
- 100 g de raisins secs.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme "Pain normal". Quand la MAP sonne, ajouter les raisins secs.
Cette brioche est très moelleuse et très bonne. A refaire donc, peut être avec des pépites de chocolat cette fois...
Bon appétit !!!
25 février 2008
Pain grec aux olives, feta et tomates séchées
En ce moment, la MAP fonctionne beaucoup à la maison et après plusieurs essais de brioches (ici et là) et pain au lait, j'ai décidé de tenter un pain salé. En me baladant de blogs en blogs, j'en ai découvert un qui propose de bonnes recettes. Il s'agit de La Boîte à Gâteaux sur lequel, j'ai trouvé cette recette de pain que j'ai décidé d'adopter et de réaliser immédiatement :
- 1/4 de cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger,
- 400 g de farine,
- 25 cl d'eau tiède,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence,
- 50 g d'olives noires (je n'en n'avais pas alors j'ai mis des vertes),
- 50 g de tomates séchées,
- 100 g de feta.
- Dans la MAP, mettre dans l'ordre l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure. Lancer le programme "Pain normal".
- Quand la MAP sonne, ajouter les herbes de Provence, les olives coupées en rondelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la feta coupée en dés.
- Quand le programme est fini, il n'y a plus qu'à déguster :
Ce pain est très parfumé, très aéré et très moelleux. Nous l'avons beaucoup aimé et il a toute sa place lors d'un apéritif ou en accompagnement de fromage, charcuterie ou avec une salade de tomates.
Bon appétit !!!
17 février 2008
Pain au lait
- 500 g de farine blanche,
- 50 g de beurre,
- 300 ml de lait,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 30 g de sucre,
- 1,5 cuillère à café de sel
Placer les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionner le programme et choisir la couleur de croûte désirée (moi, je sélectionne le programme "pains sucrés" et la couleur de croûte "moyenne").
Lorsque la M.A.P. sonne, j'ajoute un sachet de pépites de chocolat :
Bon appétit !!!
11 février 2008
Pain brioché aux raisins secs
En prenant toujours la même recette, celle de Gloria, j'ai réalisé un pain brioché aux raisins secs :
J'ai donc ajouté à la recette de base 100g de raisins secs.
Je ne les ai pas fait gonflé avant mais ils étaient quand même moëlleux lorsque nous avons mangé la brioche.
Encore merci pour la recette, Gloria, c'est un délice !!!
Bon appétit !!!
Petit apparté : Flo et moi nous vous remercions de tout coeur pour tous les voeux de bonheur que vous nous avez adressé à l'occasion de la naissance de Baptiste.
Baptiste est en pleine forme. C'est un bébé très sage qui mange bien et dort beaucoup. Amélie est une grande soeur exemplaire qui, cependant, n'est pas très contente car son petit frère ne lui parle pas et ne joue pas avec elle...
Encore un grand merci pour vos félicitations. Gros bisous à toutes et tous.
