16 mars 2008
Crumble de volaille aux courgettes, tomates et parmesan
Une recette trouvée sur cuisineAZ.com et que j'ai adaptée selon mes goûts. Nous nous sommes régalés et même Amélie a apprécié.
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet,
- 1 oignon,
- 2 courgettes,
- 2 tomates,
- 30 g debeurre,
- 30 g de farine,
- 40 g de parmesan râpé,
- 1 cuillère à soupe de chapelure,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 pot de mascarpone.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Une fois fondu, ajouter les blancs de poulet et les faire dorer. Assaisonner. Une fois cuits, découper en tout petits morceaux et mélanger au mascarpone.
- Couper les courgettes en rondelles et les faire sauter 4 à 5 minutes dans la sauteuse contenant le jus du poulet et les oignons fondus.
- Mélanger le beurre mou dans un récipient avec la farine, le parmesan et la chapelure.
- Répartir les courgettes dans le fond d'un plat allant au four. Ajouter le poulet au mascarpone puis, déposer les tomates en rondelles dessus. Emietter la pâte à crumble sur les tomates.
- Mettre le crumble au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir aussitôt :
Bon appétit !!!
14 mars 2008
Pains pitas bien garnis
Manger des sandwiches à table pour retomber en enfance... Oui mais, des trucs pas trop lourds afin de ne pas faire grimacer le pèse personne le lendemain matin...
Justement, Ingrid (eh oui, nous discutons souvent ensemble sur MSN) me dit qu'elle vient de déguster avec son homme des pains pitas garnis de poulet, carottes râpées, tomates et concombre. Ca a l'air bien bon, pas compliqué à faire et assez léger et complet. Je me décide donc pour une version assez semblable à la sienne :
Pour 2 personnes :
- 4 pains pitas,
- 2 petites escalopes de poulet,
- 1 petit concombre,
- 1 tomate,
- 100 g de feta,
- le jus d'un demi citron,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- origan séché,
- sel et poivre.
- Faire revenir les escalopes de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Découper en petits morceaux et réserver.
- Pendant que le poulet cuit, peler, épépiner et couper en dés le concombre. Laver, épépiner et couper la tomate en petits morceaux. Couper la feta en dés.
- Préparer l'assaisonnement : Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer et ajouter une cuillère à café d'origan séché.
- Disposer tous les ingrédients dans des petites assiettes ou coupelles. Chacun se sert comme bon lui semble. Faire chauffer les pains pitas au grille-pain, les ouvrir et les garnir :
Merci Ingrid, nous nous sommes régalés !!!
Bon appétit !!!
04 mars 2008
Crumble de poireaux à la saucisse de Morteau
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Linou et elle m'a tout de suite plu car on aime les poireaux et la saucisse de Morteau à la maison. Nous n'avons pas été déçus et nous nous sommes régalés. Vous trouverez la recette originale ici.
- 1 saucisse de Morteau,
- 6 poireaux,
- 100 g de gruyère râpé,
- 8 biscottes,
- 100 g de beurre,
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
- 3 cuillères à soupe de Boursin cuisine ail et fines herbes.
- Faire cuire la saucisse de Morteau dans de l'eau pendant 40 minutes en ayant pris soin de la piquer avant de la mettre dans l'eau.
- Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, laisser cuire les poireaux à couvert environ 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter la crème fraîche et le Boursin cuisine. Bien mélanger. Réserver.
- Mixer les biscottes et le reste de beurre. Mélanger avec le gruyère râpé pour obtenir une chapelure grossière.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer des tranches de saucisse de Morteau au fond d'un plat à gratin. Recouvrir de fondue de poireaux. Répartir la chapelure par dessus et enfourner 30 mn :
Bon appétit !!!
29 février 2008
Poulet au sésame de JP
Gloria a quelquefois (souvent) de l'aide en cuisine de la part de JP. L'autre jour, il semble qu'il soit tombé sur un paquet de sésame et qu'il ait décidé de tester ces petites graines à plusieurs sauces... Pour ma part, j'ai repéré et noté la recette du poulet au sésame et j'ai décidé de la réaliser pour ma petite famille :
C'est tout simple :
- 1 oignon,
- 50 g de sésame,
- 2 blancs de poulet (moi, j'ai mis de la dinde car je n'avais pas de poulet),
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Faire revenir l'oignon dans du beurre (ou de l'huiled'olive pour moi). Ajouter 50 g de sésame préalablment grillé. Bien mélanger puis réserver hors de la poële.
- Dans la poële contenant la matière grasse des oignons, faire dorer les blancs de poulet ou de dinde préalablement découpés en lanières. Quand le poulet est bien cuit, ajouter le mélange oignon-sésame. Finir la cuisson. Au dernier moment, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Servir :
Cétait très bon, nous nous sommes régalés tous les 3 !!!
Merci JP pour la recette :-)
Bon appétit !!!
27 février 2008
Tranches de jambon au four
L'autre jour, en me baladant sur mes blogs favoris, j'ai trouvé chez Sylvie, une recette que j'ai décidé de tester rapidement. Il s'agit des tranches de jambon au four. Cette recette m'a tout de suite intéressée car il y a dedans tout ce qu'aime Amélie : des quenelles, du jambon et de la sauce tomate. De plus, elle est très rapide à faire ce qui est un avantage entre deux biberons distants d'un peu moins de 3 heures...
Photo de famille :
Pour 3 personnes :
- 6 tranches de jambon blanc,
- 6 quenelles nature,
- 1 boîte de champignons de Paris émincés,
- 2 briques de purée de tomates,
- thym,
- origan,
- sel et poivre,
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,
- un peu de beurre,
- 100 g de gruyère râpé.
- Beurrer légèrement un plat allant au four.
- Disposer les tranches de jambon à plat sur une assiette. Les garnir d'une quenelle et d'un peu de champignons de Paris, puis les rouler :
- Dans un saladier, mélanger le coulis de tomates, du thym, de l'origan, un peu de sel et de poivre. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Recouvrir les tranches de jambon de cette sauce tomate :
- Disposer le gruyère râpé sur la sauce tomate et quelques noisettes de beurre. Mettre à four chaud (200°C) pendant 30 minutes environ :
Il n'y a plus qu'à déguster :
C'est vraiment très bon. Amélie s'est régalée et nous aussi.
Merci Sylvie !!!
Bon appétit !!!
22 janvier 2008
Pâtes aux crevettes et poireaux
Pour 4 personnes :
- 5 petits poireaux,
- crevettes surgelées décortiquées (au goût),
- 1 brique de 20 cl de crème fraîche,
- 1 grosse cuillère à soupe de Boursin Cuisine aux 3 poivres.
- pâtes.
- Nettoyer les poireaux et les couper en tout petits morceaux. Veiller à bien enlever toute la terre avant de les faire cuire. Les mettre dans un faitout avec un peu d'huile et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
- Ajouter les crevettes encore surgelées aux poireaux et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. En même temps, mettre l'eau à bouillir pour faire cuire les pâtes.
- Quand les crevettes et les poireaux sont cuits, ajouter la brique de crème fraîche et la cuillère de Boursin Cuisine. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter rapidement et mélanger à la sauce poireaux-crevettes. Déguster bien chaud :
Bon appétit !!!
21 novembre 2007
Poêlée mexicaine
Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Maxi Cuisine Octobre-Novembre 2007. Comme d'habitude, je l'ai légèrement modifiée car adaptée avec le contenu de ma cuisine :
- 2 petites boîtes de maïs,
- 2 blancs de poulet,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à café de paprika,
- 1 citron,
- 1 oignon blanc,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
- huile d'olive,
- sel
- Peler, dégermer et hacher l'ail. Couper les blancs de poulet en lanières. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières de la même taille que le poulet. Peler et couper l'oignon en rondelles. Presser le jus du citron.
- Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le paprika 2 à 3 minutes. Ajouter les lanières de poulet, les faire colorer sur tous les côtés. Ajouter les poivrons, le maïs et le concentré de tomate dilué avec un verre d'eau chaude. Cuire 15 minutes en mélangeant souvent.
- Arroser du jus de citron et cuire 5 minutes à feu vif. Servir chaud :
Bon appétit !!!
13 novembre 2007
Crevettes à la thaï et lentilles corail
Après quelques jours d'absence faute d'alimentation (Flo a changé le boîtier d'alimentation comme un pro), me revoilà avec une nouvelle recette de verrines. J'utilise toujours mon livre "Verrines salées & sucrées" qui se révèle être une mine d'or. Celle-ci est très facile à réaliser et délicieuse à manger :
- 20 grosses crevettes cuites,
- 1 orange à jus,
- 4 cl de vin blanc,
- 100 g de beurre,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 10 cl de lait de coco,
- 1 cuillère à café de curry en poudre,
- 50 g de lentilles corail.
- Faire chauffer une noix de beurre dans une casserole. Ajouter le curry, le vin, le jus d'orange et le gingembre. Porter à ébullition pendant 2 minutes.
- Incorporer le reste de beurre à l'aide d'un fouet et réserver.
- Verser la sauce dans des verres et déposer les crevettes :
- Chauffer de l'eau dans une casserole et une fois à ébullition, verser les lentilles corail. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes). Déposer les lentilles corail dans une autre verrine type shot à vodka ou dans des petits ramequins :
Servir l'ensemble chaud :
Bon appétit !!!
17 octobre 2007
La potée
- 1 chou vert,
- pommes de terre (au goût),
- 1 morceau de poitrine fumée,
- 1 jambonneau,
- saucisses
- un bouquet garni.
- Mettre dans 1,5 litre d'eau froide la poitrine fumée et un bouillon cube. Ne pas saler l'eau.
- Porter à ébullition et plonger le jambonneau (je l'ai coupé en 4) et le bouquet garni (composé de laurier et de thym chez moi). Laisser cuire 30 minutes.
- Ajouter le chou vert coupé en 4 et lavé. Laisser cuire le tout 15 minutes.
- Enfin, ajouter les pommes de terre (coupée en 2 si elles sont grosses) et les saucisses (j'avais pris des saucisses de Montbéliard cette fois). Le tout doit encore cuire 30 minutes. Mélanger de temps en temps afin que la cuisson soit uniforme. Si le luiquide ne recouvre pas entièrement la potée, couvrir pour que tout cuise bien :
Bon appétit !!!
09 octobre 2007
Lasagnes toutes vertes
- 1 boîte dépinards hachés,
- 1 sauce béchamel préparée avec du lait chaud (ça va plus vite),
- 6 plaques de lasagnes,
- du gruyère râpé.
- Faire revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Pendant ce temps, préparer la béchamel avec du beurre, de la farine et du lait chaud (c'est Ingrid qui m'a donné l'astuce). Bien saler et poivrer.
- Mélanger les épinards et les 3/4 de la béchamel. Dans un plat allant au four, mettre du beurre. Recouvrir de plaques de lasagnes, puis du mélange épinards et béchamel, puis à nouveau des plaques de lasagnes.
- Recouvrir de la béchamel restante puis de fromage râpé. Mettre à four chaud (200°C) jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné :
Je n'ai mis que deux couches de lasagnes car je n'en n'avais plus. Mais on peut faire comme pour des lasagnes classiques et en mettre 3 ou 4 couches en alternant le mélange épinards béchamel et plaques de lasagnes. Le beurre au fond du plat permet que la première (ou dernière) couche de lasagnes ne soit pas sèche après la cuisson.
Bon appétit !!!