26 juillet 2008
Crevettes sauce moutarde
Une recette toute simple mais néanmoins délicieuse trouvée chez Sahten et qui a réveillée nos papilles un dimanche midi :
La recette de Sahten est par ici. Je n'y ai rien changé. J'ai utilisé des crevettes et des champignons surgelés :
- 200 g de crevettes décortiquées,
- 4 cuillères à soupe de vin blanc,
- 1,5 cuillère à soupe de moutarde,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 petite boîte de champignons de Paris.
Pour les crevettes et les champignons, je n'ai aps pesé, j'ai mis au goût.
- Diluer la moutarde dans le vin. Faire dégeler et revenir les crevetets dans le vin. Une fois que les crevettes sont cuites, ajouter les champignons et laisser dégeler aussi à feu doux.
- Quand la sauce a bien réduit, ajouter le miel et la sauce soja. Selon la consistance de la sauce voulue, ajouter ou non un peu d'eau :
Bon appétit !!!
21 mai 2008
Papillotte de saumon à la mozzarella
Association assez improbable mais pourtant délicieuse !!! Essayez, vous ne serez pas déçu. Cette recette, je l'ai trouvée sur Marmiton, ici. Je n'y ai rien changé ou presque:
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon,
- 1 boule de mozzarella,
- 2 tomates,
- herbes de Provence,
- huile d'olive,
- ail en poudre.
- Mettre chaque pavé de saumon sur une feuille d'aluminium. Couper en fines tranches les tomates et la mozzarella.
- Disposer sur chaque pavé de saumon en alternance une tranche de tomate, puis une tranche de mozzarella, etc...
- Saupoudrer le saumon avec l'ail et les herbes de Provence puis ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive sur chaque pavé.
- Refermer chaque feuille d'aluminium en papillotte et disposer dans un plat à gratin. Mettre à four chaud (220°C) pendant 35 minutes environ.
- Servir par exemple avec du riz basmati parfumé et une salade verte :
Bon appétit !!!
Désolée, mes photos sont floues...
19 février 2008
Sauté asiatique aux crevettes
Avec quelques jours de retard, nous avons fêté le nouvel an chinois. Nous rentrons dans l'année du Rat... Pour fêter ça, je me suis décidée pour un plat à base de crevettes et d'ananas et je me suis inspirée de cette recette. Comme souvent, il me manquait des ingrédients. J'ai donc fait avec ce que j'avais dans mes placards :
- 300 g de crevettes roses décortiquées surgelées,
- une petite boîte de maïs,
- 500 g d'ananas au sirop en morceaux,
- 5 champignons noirs séchés,
- des vermicelles de soja (quantité selon les goûts),
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena,
- 1 oignon,
- huile d'olive.
- Mélanger 5 ou 6 cuillères à soupe du sirop des ananas avec la Maïzena. Ajouter le piment d'Espelette et bien mélanger. Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Couper l'oignon en 2 puis en lamelles.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Ajouter les crevettes puis le mélange à la Maïzena. Couper les champignons noirs en lamelles et les ajouter dans la sauteuse.
- Plonger les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter le maïs et l'ananas dans la sauteuse et bien mélanger. Enfin, y mettre les vermicelles de soja et mélanger pour répartir la garniture dessus :
Bon appétit !!!
08 janvier 2008
Pavés de saumon aux amandes
Recette de Maxi Cuisine d'octobre-novembre 2006.
Pour 6 personnes :
* Les pavés :
- 6 pavés de saumon,
- 50 g de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées,
- 1 citron non traité,
- 15 cl de Noilly Prat,
- 3 cuillères à soupe de farine,
- sel et poivre.
* La garniture:
- 1 coeur de chou blanc pommé,
- 3 carottes,
- le jus du citron,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 4 cuillères à café de persil haché,
- 1 gousse d'ail,
- 30 g de beurre,
- gros sel,
- sel fin et poivre.
- Couper en filaments le zeste du citron et les réserver.
- Préparer la garniture : tailler le chou en fines lanières et les carottes en bâtonnets. Cuire le chou 5 mn dans 3 l d'eau bouillante avec une poignée de gros sel. Ajouter les carottes, cuire encore 3 mn. Rafraîchir et égoutter. Faire revenir l'ail haché avec le beurre, ajouter les légumes, le persil, le gingembre, le jus du citron. Laisser mijoter 10 mn.
- Préparer le saumon : ébouillanter les filaments de citron 2 mn. Fariner les pavés, les saisir 30 secondes dans l'huile d'olive de chaque côté, saler, poivrer et mettre dans un plat à four. Couvrir de papier d'aluminium, finir la cuisson 10 mn à 180°C (pour des pavés de 3 à 4 cm).
- Jeter le gras de la poêle, verser 10 cl d'eau, la Noilly Prat, ajouter le beurre, les filaments de citron, réduire de moitié 5 mn sur feu vif.
- Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
- Verser la préparation citronnée sur les pavés, parsemer d'amandes et servir avec la garniture :
Bon appétit !!!
22 décembre 2007
Emincé de saumon au cidre et au safran
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. Elle est très facile à réaliser et je pense qu'elle a tout à fait sa place sur une table pour les fêtes de fin d'année :
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon coupés en cubes
- une bouteille de cidre brut
- 2 échalotes émincées très finement
- 1 dosette de safran
- sel et poivre
- 10 cl de crème allégée épaisse
- un poignée de basilic ciselé
- 250 g de farfalle (pâtes)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, disposer les cubes de saumon préalablement salés et poivrés. Répartir l'échalote sur le saumon, puis couvrir à hauteur avec le cidre.
- Faire cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.
- Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson filtré, et le faire réduire de moitié. Faire cuire les farfalle (environ 10 minutes).
- Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic. Couper le feu et replacer délicatement le saumon dans la sauce pour juste le réchauffer.
- Placer au centre des assiettes les farfalle, disposer dessus les cubes de saumon, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce :
Pour décorer :
- 12 fines rondelles de concombre
- 1 pêche jaune coupées en 12
- quelques filaments de safran
Sur de grandes assiettes blanches, alterner les rondelles de concombre et les pêches (trois de chaque par assiette). Placer au centre les farfalle, disposer dessus les cubes de saumon, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce et disposer deux filaments de safran au dessus.
Bon appétit !!!
28 mai 2007
Curry de saumon
Ingrid vous a déjà présenté cette recette il y a quelques semaines et je pensais publier cet article quelque temps après elle... C'était sans compter un câble sectionné dans un répartiteur de France Télécom qui nous a coupé du monde (internet et téléphone) pendant presque 3 mois...
Tout a l'air d'être revenu à la normale, suite à l'intervention d'un technicien du 9 et je peux enfin reprendre une activité bloggesque régulière et vous présenter cette recette que j'ai bien sur préparée à ma façon. Elle est inspirée d'une recette du Maxi Cuisine d'Avril Mai 2007 :
- Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir un gros oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter 20 cl de lait de coco, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de curry, saler légèrement et porter à ébullition.
- Ajouter 2 pavés de saumon coupés en gros cubes. Cuire 3 à 5 minutes sur feu doux.
- Ajouter du persil séché et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Servir accompagné de riz blanc :
Très facile à préparer et délicieux à déguster.
Bon appétit !!!
23 février 2007
Papillote de saumon façon Gamelles
La recette dont je me suis inspirée, se trouve chez Manoue, ici.
Voici ce que ça a donné chez nous :
Et après passage au four :
Peut-être ne fallait-il pas mettre les pommes et les crevettes à cuire avec le saumon. Quoiqu'il en soit, c'était très bon (comme toutes les recettes proposées par Manoue, d'ailleurs) et nous nous sommes régalés tous les 3.
Bon appétit !!!
19 janvier 2007
Crevettes au lait de coco et au curry
Une nouvelle fois, j'ai trouvé cette recette dans le livre de cuisine que m'a apporté le Papa Noël, "Le livre de cuisine pour les fille,s les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres..."
Pour 2 personnes:
300 g de crevettes roses déjà cuites fraîches ou surgelées,
1/2 citron vert ou jaune,
10 cl de lait de coco,
1 cuillère à café de curry en poudre,
15 feuilles de coriandre ou 10 brins de ciboulette (c'est le cas ici) ou 15 feuilles de cerfeuil.
La veille, si les crevettes sont surgelées, les sortir du congélateur et les mettre dans un saladier au réfrigérateur (ou lire sur l'emballage les instructions pour les décongeler rapidement le lendemain).
Le jour même, décortiquer délicatement les crevettes avec les doigts, en enlevant la tête et la queue et en retirant la carapace. Moi, j'ai utilisé des crevettes déjà décortiquées.
Presser le demi-citron et verser une cuillère à soupe de jus dans un bol. Ajouter dans le bol le lait de coco et le curry et mélanger.
Préparer les brins de ciboulettes en les lavant, en les séchant et en les coupant en petits morceaux.
Verser la sauce dans une poêle ou une casserole. Mettre à chauffer à feu vif. Quand elle bout (ça fait des grosses bulles), baisser le feu à feu moyen et mettre les crevettes. Laisser cuire environ 6 minutes. La sauce doit faire des petits bouillons.
Sortir les assiettes. Répartir la moitié des crevettes sur chaque assiette, napper de sauce et décorer de brins de ciboulette. Accompagner d'un mélange de 3 riz :
Bon appétit !!!
18 décembre 2006
Papillotes de gambas au gingembre
Pour le réveillon du 31 décembre, je voulais quelque chose de léger. Je suis allée voir sur Marmiton et j'y ai trouvé cette recette. J'ai un peu adapté la recette à mon goût :
Pour 3 papillotes :
- 1 poignée de crevettes pas personne,
- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone,
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de gingembre en poudre,
- 1 citron jaune,
- 1 citron vert,
- poivre noir
Couper 3 carrés de papier sulfurisé et déposer dans chaque carré 2 cuillères à soupe de mascarpone et crème fraîche liquide mélangés au gingembre, puis mettre les crevettes encore congelées sur ce mélange.
Mettre un peu de poivre sur les crevettes, poser une tranche fine de chaque citron sur l'ensemble et fermer la papillote.
Enfourner à 240°C pendant 7 minutes environ. Servir avec du riz (pour le 31 décembre, j'utiliserai un mélange de 3 riz) :
Bon appétit !!!
09 décembre 2006
Saumon en papillote
Pour une personne :
- 1 pavé de saumon,
- quelques crevettes,
- quelques champignons de Paris émincés,
- 1 tomate séchée,
- 1 grosse cuillère à soupe de Boursin Cuisine aux champignons.
Mettre le tout dans un gros morceau de papier aluminium. Bien fermer et mettre à four chaud (200°C). Pour voir si c'est cuit, ouvrir le haut de la papillote et planter la pointe d'un couteau dans le saumon. Si c'est tendre, c'est cuit. Compter au moins 20 minutes pour des pavés et des crevettes encore congelés.
Pendant que le poisson cuit, faire cuire le mélange des trois riz à la créole : mettre une cuillère à soupe d'huile dans un fait-tout, faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide puis le recouvrir d'eau et couvrir. Faire cuire doucement jusqu'à absorption complète de l'eau et que le riz soit moelleux. Ajouter une grosse cuillère à soupe de Boursin Cuisine aux champignons. Bien mélanger en faisant cuire à feu doux. Arrêter alors le feu.
Mettre dans chaque assiette, quelques cuillères de riz et une papillote :
Amélie s'est régalée :
Elle a mangé toute son assiette (là elle était déjà presque vide) en disant "Mmmmmmmmmmmhhhhhhhhh !!!!" à chaque bouchée...
Bon appétit !!!