27 avril 2008
Velouté aux courgettes et aux petits pois
Amélie est friande de soupes et veloutés. C'est un bon moyen de lui faire manger des légumes même si elle ne rechigne pas à les manger aussi quand ils ne sont pas en soupe. Je n'avais jamais réalisé de soupe avec des petits pois. C'était très bon et la petite amatrice de soupes a bien aimé :
- 600 g de courgettes,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 200 g de petits pois surgelés,
- sel et poivre,
- crème fraîche.
- Peler, laver et couper les courgettes en gros dés. Peler et couper l'oignon en petits morceaux.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes, les petits pois et l'oignon. Baisser le feu, mettre un couvercle et faire suer les légumes avec un peu de sel pendant 5 minutes.
- Mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Faire cuire à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Mixer la soupe et assaisonner.
- Dans un bol ou une assiette à soupe, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger un peu :
Pour plus de goût, ajouter 8 à 10 feuilles de menthe fraîche et 6 à 8 feuilles de basilic frais.
Bon appétit !!!
24 mars 2008
Soupe aux carottes et épices
Une recette que m'a donnée Ingrid et qui a eu un succès mitigé à la maison... Flo n'a pas aimé, Amélie n'a même pas voulu goûter et moi je me suis régalée. Le goût du cumin et de la canelle est bien présent, il faut donc apprécier ces épices pour aimer cette soupe. Je vous laisse juger par vous-même :
- 600 g de carottes,
- 2 oignons,
- 1 tablette de bouillon de légumes,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 20 cl de lait de coco,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel et poivre.
- Emincer les oignons et couper les carottes en rondelles (j'ai utilisé des carottes surgelées déjà coupées en rondelles).
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et mettre les légumes à revenir.
- Ajouter la cannelle et le cumin, mélanger bien et poursuivre la cuisson environ une minute avant d'ajouter la tablette de bouillon de légumes reconstituée dans 60 à 80 cl d'eau. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer et laisser mijoter à tout petit feu pendant environ 30 minutes.
- Mixer et servir bien chaud :
Bon appétit !!!
12 mars 2008
Soupe à l'oignon
Je n'en n'avais jamais fait mais cela me tentait bien. J'en ai parlé avec Ingrid qui en fait régulièrement. Elle m'a donné une astuce pour éviter la corvée d'épluchage des oignons et des yeux rouges qui pleurent : utiliser des oignons surgelés. Et là, je n'ai plus eu aucune excuse pour ne pas essayer. Eh bien, nous n'avons pas été déçus et c'est sûr, j'en referai !!!
- 500 g d'oignons surgelés,
- 50 g de beurre,
- 25 cl de vin blanc,
- 2 ou 3 cuillères à soupe plus ou moins bombées de farine,
- 1 litre de bouillon de boeuf (1 litre d'eau et un bouillon cube),
- sel et poivre.
- Mettre les oignons encore congelés dans une casserole avec le beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le vin soit presqu'entièrement évaporé. Quand le vin est quasiment évaporé, ajouter la farine et bien mélanger. J'ai mis 2 grosses cuillères à soupe de farine.
- Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une demie heure (j'ai laissé mijoter plus d'une heure). Saler (un peu) et poivrer.
- Servir bien chaud dans des bols avec des croûtons de pain grillé et du gruyère râpé :
Merci Ingrid pour cette délicieuse recette.
Bon appétit !!!
17 novembre 2007
Crème de courgettes aux crevettes
Une soupe vite faite et délicieuse qui trouvera aussi bien sa place dans un repas pour deux que pour un repas entre copains ou en famille car c'est une préparation minute qui va les épater. De plus, c'est une soupe "régime" si on utilise de la crème allégée. Je me suis inspiréed'une recette trouvée dans le hors-série Cuisine Actuelle d'octobre-novembre 2007 :
Pour 4 personnes :
- 300 g de crevettes roses décortiquées,
- 3 courgettes,
- persil haché,
- 50 cl d'eau,
- 1 bouillon cube de volaille,
- 15 cl de crème liquide,
- sel et poivre,
- 1 cuillère à café de curry,
- 10 cl de lait de coco.
- Couper les courgettes en rondelles après les avoir lavées. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter les rondelles de courgettes et cuire à couvert 10 minutes. Mixer le tout avec la crème liquide et porter doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, mettre un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les crevettes puis le lait de coco et le curry. Bien enrober les crevettes et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ.
- Répartir la soupe dans 4 bols. Ajouter les crevettes et parsemer de persil :
Bon appétit !!!
05 juin 2007
Soupe salsa - Ambiance tacos
Encore une fois, une recette trouvée dans le Maxi Cuisine Avril Mai 2007 et revue à ma façon. Je l'ai servie une fois lors de la venue de la marraine d'Amélie fin avril et une deuxième fois lors de la venue de Gloria et JP mi mai. A chaque fois, elle a rencontré un franc succès :
Version tasse :
Version verre :
- Mélanger dans un grand bol 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés, 1 échalotte pelée et coupée en tout petits morceaux, le jus d'1/2 citron vert, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et une cuillère à soupe de persil séché. Garder au réfrigérateur.
- Mixer 3 avocats avec le jus d'un citron vert, 1 gousse d'ail pressée, 1 cuillère à soupe de persil séché et 50 cl de lait bien froid. Parfumer de Tabasco, de sel et de poivre.
- Verser la soupe d'avocats dans 4 tasses ou verres et garnir de salsa aux tomates. Servir aussitôt :
Bon appétit !!!
18 octobre 2006
Soupe pour petite fille sage de 27 mois
L'automne s'est installé, comme je l'ai déjà dit et même si le temps est encore doux, les soupes sont les bienvenues. Amélie les adore. Alors, j'en profite pour lui faire des mélanges de légumes :
Dans celle-ci, j'ai mis 3 petits poireux, 2 petites courgettes et une grosse pomme de terre. J'ai fait cuire le tout au Baby cook après avoir épluché, coupé et lavé les légumes. J'ai mixé dans le baby cook en utilisant l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une soupe assez épaisse ou purée un peu liquide. J'y ai ajouté une toastinette (fromage fondu) et puis j'ai préparé des petits morceaux de pain de campagne qu'Amélie ajoute petit à petit dans sa soupe :
Elle s'est régalée et n'en n'a pas laissé une cuillère. C'est bon et ça fait du bien ;-)
Cette recette est aussi valable pour les enfants un peu plus âgés et les adultes... Pour tout le monde en fait. On peut y ajouter du fromage de chèvre, du roquefort, du gruyère râpé, du parmesan ou de la crème fraîche et des croûtons de pain.
Bon appétit !!!
02 septembre 2006
Gaspacho aux légumes d'été
Laurence de "Abracadabra, vous êtes un chef !" a proposé il y a quelque temps un concours de gaspaschos. Vous trouverez tous les détails par ici. Je me suis lancée au tout dernier moment car ça ne m'inspirait pas vraiment.
Puis, je suis allée farfouiller sur Marmiton et là, j'ai trouvé, comme bien souvent quand je me balade sur ce super site, l'inspiration.
Pour deux bols de gaspacho, j'ai utilisé :
- 2 tomates assez grosses,
- 1 petite courgette,
- 1/2 poivron vert,
- 1/2 poivron rouge,
- 250 gr de feta.
Peler, couper et épépiner les tomates. En conserver le quart d'une et mettre le reste dans un mixeur. Peler et laver la courgette. En mettre un quart de côté et couper le reste en petits morceaux qui vont rejoindre les tomates dans le mixeur. Laver les demis poivrons. En couper le quart (1/4 de la moitié donc 1/8) que l'on conserve et couper le reste en petits morceaux qui vont rejoindre les tomates et la courgette. Couper un quart de la feta et la mettre de côté. Couper le reste en petits morceaux et les ajouter aux légumes dans le mixeur.
Mixer tous les légumes et la féta jusqu'à obtenir un mélange assez liquide même si grumeleux. Mettre dans deux bols et réserver au frigo. Pendant ce temps, couper en tout petits dés les morceaux de légumes et de féta mis de côté avant de mixer.
Par ailleurs, faire des petits croûtons dans de la baguette ou, ce qui est meilleur, dans du pain de campagne et les passer au four jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée.
Sortir les bols du frigo. Si de l'eau est remontée à la surface du gaspacho, remuer avec une cuillère. Parsemer de petits dés de légumes, féta et de quelques croûtons. Servir aussitôt.
Je suis désolée de ne pas avoir de photos à vous proposer mes mon appareil fait quelques caprices en ce moment... Ce que je peux vous dire c'est que nous nous sommes régalés, alors bon appétit !!!
En ce 02 septembre, je fais de gros bisous à Ingrid dont c'est la fête. Amélie, Flo et moi te souhaitons beaucoup de bonheur, Ingrid :
23 mars 2006
Chaussons de viande au curry
Encore une recette prise sur Marmiton. Elle se trouve ici. Je n'y ai rien changé si ce n'est l'ajout d'une tranche de jambon blanc. De plus, je n'ai pas fait mes chaussons à l'emporte pièce car je n'ai pas trouvé les miens. J'ai donc découpé la pâte en parts, comme pour faire des croissants. Enfin, j'ai utilisé une pâte feuilletée et une pâte brisée.
La recette en images :
Il ne reste plus qu'à déguster :
Bon appétit !!!
22 février 2006
Soupe aux carottes et lait de coco
Beaucoup de carottes dans mon frigo. Il y a quelques temps, une conversation sur le forum de Marmiton parlait d'une soupe aux carottes et lait de coco. Je fais une recherche et je trouve la fameuse recette. Je dis "fameuse" car 81 personnes au moins l'ont testée et ont mis des commentaires.
Comme d'habitude, et surtout au vu des commentaires des Marmitonautes, j'ai adapté la recette :
600 g de carottes
1 grosse pomme de terre
1 gros oignon
de l'eau
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de gingembre
Eplucher les légumes, les laver, couper les carottes en rondelles, la pomme de terre en dés et l'oignon en petits morceaux. Mettre le tout dans le clipso ou la cocotte minute et mettre de l'eau à hauteur des légumes :
J'ai fait cuire pendant 30 minutes à feu doux après le "pschitt!!!!". Ensuite, j'ai ajouté le curry, le cumin, le gingembre et le lait de coco puis j'ai tout mixé. Et voici ce que nous avons mangé :
Très bonne recette facile à faire. Bon appétit à vous !!!
21 février 2006
Soupe comme au Vietnam
Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de celle d'Ingrid mais je ne l'ai pas suivie à la lettre. Sa soupe, vous pouvez la trouver ici. Quant à la mienne, j'ai mis dedans :
1 grosse carotte
1 oignon
25 gr de champignons noirs déshydratés
les 2/3 d'un paquet de nouilles chinoises aux oeufs
1 boîte de 200gr (120 gr égoutté) de crevettes
3 tranches de jambon cuit
2 cubes de bouillon de volaille
sauce soja
purée de piment
gingembre en poudre
1 gousse d'ail
En fait, c'est la même recette que celle d'Ingrid mais je n'ai mis ni le poulet ni les oeufs et j'ai ajouté du jambon.
Pour la réalisation, j'ai suivi sa démarche que l'on peut retrouver sur son site. Le seul petit problème est que je n'ai pas mis assez d'eau dans mon bouillon et que nous nous sommes plus retrouvé avec un plat de pâtes qu'une soupe. Mais mis à part ce petit inconvénient, qui n'en n'est pas vraiment un, qu'est ce que c'est bon.
Voici les photos :
Merci à Ingrid pour cette excellente recette et bon appétit à vous !!!