01 mai 2008
Hamburger poulet et bacon
L'autre jour, en passant devant un fast food d'une marque bien connue (M.. D......), j'ai vu qu'ils proposaient un nouvel hamburger au poulet, bacon et fromage. J'ai trouvé l'idée sympa et j'ai décidé de tester à la maison :
- 1 pain à hamburger,
- 1 blanc de poulet,
- 2 tranches de bacon,
- 2 tranches de fromage fondu style toastinette,
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Préchauffer le four en position grill. Faire griller les tranches de bacon rapidement à la poêle sans ajouter de matière grasse. Mélanger la moutarde et la crème fraîche.
- Couper le pain à hamburger en 2 s'il ne l'est pas. Tartiner la tranche de dessous avec la moitié du mélange moutarde crème fraîche.
- Recouvrir avec une tranche de fromage fondu, puis une tranche de bacon et le blanc de poulet. Recouvrir de la deuxième tranche de bacon puis de fromage fondu.
- Tartiner le "chapeau" de l'hamburger avec le mélange moutarde crème fraîche restant et fermer le sandwich.
- Passer sous le grill du four jusqu'à ce que les pains soient dorés et le fromage fondu :
A la place des habituelles frites ou potatoes qui accompagnent les hamgurgers, j'ai choisi de les servir avec une salade de crudités (concombre, tomates, carottes râpées), salade verte et cubes de feta. J'ai assaisonné avec du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'origan séché.
Bon appétit !!!
25 avril 2008
Papillottes de poulet au miel et à la moutarde
Voici la troisème recette d'Elvira que j'ai testé pendant les vacances. Encore une fois, c'est très rapide et facile à faire pour un résultat vraiment très bon :
- 2 escalopes de poulet sans peau ni os,
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- sauge séchée,
- 1 petit verre de vin blanc.
- Préchauffer le four à 210°C. Couper les blancs de poulet en lanières.
- Répartir les lanières de poulet sur 2 feuilles d'aluminium alimentaire. Badigeonner avec le miel et la moutarde.
- Saupoudrer d'un peu de sauge et arroser avec le vin blanc. Fermer hermétiquement les papillottes et les mettre dans un plat à four.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 210°C. Retirer les papillottes du four et les ouvrir à table. J'ai accompagné les papillottes d'une poëlée de légumes :
La recette d'Elvira se trouve ici.
Bon appétit !!!
21 avril 2008
Porc aux champignons et lardons
Pendant nos vacances, j'ai pu cuisiner un peu plus. Mais avec les enfants, il faut des recettes qui se préparent rapidement car le temps passe très, très vite. J'ai trouvé plusieurs recettes à mon goût et rapides à réaliser sur le blog d'Elvira. Je vous proposerai les autres dans les jours qui viennent. Voici la première :
Je n'ai pas utilisé des côtes de porc comme Elvira mais des tranches dans le filet. Je n'ai pas non plus cuisiné les épinards car je n'en n'avais pas. Néanmoins, nous nous sommes régalés. Même Amélie a trouvé ce plat délicieux. J'ai accompagné le porc de purée à la carotte, potiron et pomme de terre :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café d'ail en poudre,
- 150 g de lardons fumés,
- 4 tranches de porc dans le filet,
- thym séché,
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,
- 1/3 de verre de vin blanc sec,
- 200 g de champignons de Paris surgelés tranchés.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse avec l'ail et les lardons.
- Ajouter les tranches de porc, du thym et le piment. Saisir rapidement la viande des 2 côtés, à feu vif.
- Ajouter les champignons et laisser dorer pendant 2 minutes. Arroser avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit bien cuit :
Bon appétit !!!
19 octobre 2007
Rôti de porc mariné au cidre
Voilà un plat goûteux, vite fait et qui plaît même aux enfants de 3 ans... J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je m'en suis inspirée car comme d'habitude, je ne l'ai pas respectée à la lettre mais ai fait avec les moyens du bord... La recette "originale" se trouve ici. Et je vous donne ma version personnelle en images :
- 1 rôti de porc d'environ 1 kg,
- 1 bouteille de cidre doux ou brut (j'ai mis du brut),
- thym et laurier,
- 3 clous de girofle,
- 1 oignon blanc et 1 oignon rouge,
- du gros sel parfumé aux herbes de Provence,
- légumes d'accompagnement (pommes de terre, courgettes, carottes, champignons de Paris),
- lardons
- Mettre le rôti de porc dans une cocotte en fonte. Y ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et recouvrir de cidre. Laisser mariner au moins une heure en retournant le rôti de temps en temps s'il n'est pas entièrement recouvert de cidre.
- Oter les clous de girofle et mettre du gros sel sur le rôti. Ajouter les oignons, les pommes de terre et les carottes. Faire cuire à feu doux et avec un couvercle pendant 1/2 heure environ. Ajouter les courgettes en gros morceaux et pas épluchées et faire cuire encore une heure à feu doux et toujours avec un couvercle. Retourner le rôti toutes les 30 minutes.
- Enfin, ajouter les champignons de Paris et les lardons et laisser encore cuire 1/2 heure à feu doux avec le couvercle. Sortir le rôti et le découper en tranches. Servir avec l'accompagnement de légumes :
L'assiette d'une petite fille de 3 ans :
Tout a été mangé, dans les deux assiettes !!!
Bon appétit !!!
07 septembre 2007
Biche à la forestière
C'est très rare que je cuisine du gibier. Les pavés de biche étant depuis quelques mois dans le congélateur, je me suis enfin décidée. Comme je ne suis pas très sûre de moi pour la cuisson de ce genre de viande, je suis allée faire des recherches sur Marmiton. Je me suis inspirée de la recette des steaks de biche au porto et boursin que j'ai modifiée en fonction des ce que j'avais dans mes placards et mon frigo :
Pour 2 personnes :
- 190 g de biche,
- 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes,
- 1/2 verre de porto,
- 1/2 verre d'huile,
- laurier et herbes de Provence,
- sel et poivre,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 échalote et une gousse d'ail.
- Faire mariner la biche dans le porto avec l'huile, le laurier, les herbes de Provence, le sel, le poivre, l'échalote et la gousse d'ail découpées en tout petits morceaux au moins 1 heure avant la cuisson.
- Faire fondre le boursin avec la crème fraîche à feu très doux dans une poêle ou un faitout.
- Cuire la biche à votre goût et l'arroser de temps à autre avec la marinade. Personnellement, j'ai tout mis.
- Dresser la biche sur chaque assiette avec la sauce au boursin et accompagner de semoule de blé et de légumes noisettes aux carottes ou tout autre accompagnement de votre choix :
Bon appétit !!!
23 juillet 2007
steaks hachés à la crétoise
J'ai reçu le Maxi Cuisine des mois d'août et septembre et une recette m'a tout de suite fait envie : les steaks hachés à la crétoise :
Pour 2 personnes :
- 2 steaks hachés,
- 50 g de feta,
- 20 g d'olives dénoyautées,
- 1 cuillère à café de persil séché,
- 1 gousse d'ail,
- 1 oeuf,
- chapelure,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel et poivre.
- Hacher finement les olives, le persil et l'ail. Mélanger le tou aux steaks hachés. Couper la feta en tranches.
- Façonner 4 boulettes avec le mélange au steak haché, les aplatir avec la paume de la main pour former des galets. Répartir sur 2 d'entre eux les tranches de feta, poivrer, couvrir des 2 autres. Appuyer légèrement sur les bords pour fermer les steaks.
- Battre dans une assiette creuse l'oeuf avec un peu de sel et de poivre. Verser dans une autre assiette la chapelure. Passer les steaks des 2 côtés dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
- Chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les steaks 3 mn de chaque côté. Servir aussitôt :
Pour Amélie, une version au gruyère râpé et persil séché et panée :
Amélie s'est régalée et nous aussi !!!
Bon appétit !!!
30 mai 2007
Poulet à la Santa Fé
Une recette trouvée dans Maxi Cuisine d'avril mai 2007. Evidemment, je l'ai adaptée à mon goût et au contenu de mes placards :
- 2 escalopes de poulet,
- 1/2 poivron rouge,
- 1/2 poivron vert,
- 1 petite boîte de maïs,
- 1 petite boîte de champignons de Paris,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- le jus d'un demi citron vert,
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,
- sel
- Couper les escalopes de poulet en lanières. Les disposer dans un petit saladier ou dans un plat creux. Ajouter l'huile, le jus de citron vert, du persil et de l'origan séchés et le piment d'Espelette. Mélanger et laisser mariner le temps de préparer les légumes.
- Epepiner les poivrons et les couper en dés. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes en remuant. Ajouter les lanières de poulet avec la marinade et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la marinade soit presque toute évaporée.
- Ajouter les champignons et le maïs égoutté au mélange poulet-poivrons. Faire sauter 3 minutes à feu vif. Rectifier l'assaisonnement et servir :
Bon appétit !!!
22 janvier 2007
Aiguillettes de canard au caramel balsamique
C'est la première fois que je cuisine du canard... Eh bien, je pense que ça ne sera pas la dernière !!! Encore une recette trouvée dans "Le livre pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres..." :
Pour 2 personnes :
250 g d'aiguillettes de canard,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
4 cuillères à soupe de crème fraîche,
4 cuillères à soupe de sucre,
huile de cuisson.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir les aiguillettes de canard pendant quelques instants de chaque côté. Les retirer de la poêle. Baisser le feu et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Remettre les aiguillettes dans cette sauce et achever leur cuisson en les tournant pendant quelques instants. Les retirer à nouveau et les réserver au chaud sur le plat de service.
Répéter l'opération "sauce" en versant dans la poêle les mêmes quantités de crème, de sucre et de vinaigre que précédemment. Laisser réduire pendant quelques minutes puis verser la sauce sur les aiguillettes.
Déguster rapidement avec des dés de pomme poêlées au beurre et une quenelle de purée Mousline "Tendresse de Légumes" aux pommes de terre, tomates, poivrons doux et courgettes :
Bon appétit !!!
25 septembre 2006
Hamburgers au poulet d'Elvira
Comme souvent, j'ai testé une recette d'Elvira et comme toujours, nous nous sommes régalés. Vous trouverez la recette sur le blog d'Elvira par ici. Pour une fois, je n'ai rien modifié... Mais j'ai ajouté du bacon et des toastinettes (tranches de fromage fondu) :
Pour 4 personnes :
- 350 g de poulet cuisiné sans os
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- sel
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 4 petits pains
- 8 tranches de bacon
- 8 toastinettes
- 2 cuillères à soupe de moutarde sucrée (Savora, etc.)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- feuilles de laitue, rondelles de tomate, cornichons...
- chapelure
- huile
Hacher le poulet avec les morceaux d'oignon et transférer dans un saladier. Ajouter la sauce Worcestershire, l'oeuf, la chapelure, le curry et un peu de sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Diviser la préparation en 4 portions. Saupoudrer le plan de travail avec un peu de chapelure. Mouler des boules, puis applatir avec la paume de la main en donnant une forme de hamburgers. Bien presser afin que les hamburgers ne s'émiettent pas à la cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu de chapelure.
Badigeonner le fond d'une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile et faire chauffer. Faire dorer les hamburgers 4 minutes de chaque côté environ. Faire cuire les tranches de bacon au grill ou à la poêle.
Ouvrir les petits pains et les faire légèrement toaster. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et tartiner l'intérieur des pains avec le mélange.
Mettre une tranche de bacon, une toastinette, un hamburger au poulet, une toastinette et une tranche de bacon dans les petits pains et fermer. Maintenir avec une petite pique en bois et mettre à four chaud (180 - 200°C) jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec les feuilles de salade, les rondelles de tomate et les cornichons coupés en rondelles. Déguster aussitôt :
Merci Elvira pour cette recette délicieuse et bon appétit à vous !!!
13 juillet 2006
Les nuggets d'Elvira
Je vais souvent sur le blog d'Elvira parce que j'y trouve souvent des recettes sympas. Et justement, j'en ai trouvée une que j'ai voulu tester : les nuggets de poulet. Elle disait que c'était bien bon devant un match de foot... Eh bien, je confirme c'est un délice et pas que devant un match de foot ;) ;) Bon en l'occurence, nous les avons dégusté devant la finale mais je pense qu'ils doivent être aussi bons en toute occasion...
Pour les réaliser, il faut :
- 4 blancs de poulet sans peau ni os
- 1 gros oignon épluché
- 1 petite gousse d'ail pelée
- 3 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 petit bouquet de persil plat
- sel & poivre
- chapelure
- huile à friture
- sauces toutes prêtes (mayonnaise, chili, ketchup, barbecue, etc.)
Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher avec l'ail, l'oignon et le persil.
Transférer la préparation dans un saladier. Incorporer 2 oeufs et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Mouler des petites portions de préparation avec les mains (de n'importe quelle forme), en tassant bien. Passer les nuggets dans l'oeuf battu restant, puis dans la chapelure.
Frire les nuggets dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Distribuer les sauces dans des petites coupelles. Manger les nuggets chauds, avec les doigts, en les trempant dans les sauces
Merci Elvira pour cette délicieuse recette. Amélie s'est régalée et nous aussi. C'est tellement meilleur qu'au fast food...
Bon appétit !!!