Les passions de Phanie

Petits pains au lait et au sucre perlé

phanieflo — Wed, 23 Jul 2008 06:30:00 GMT

Comme souvent, pour les recettes à la MAP, j'ai trouvée celle-ci sur le blog d'Alex. Cela fait déjà deux fois que je réalise ces petits pains. Et c'est un délice à chaque fois. La recette d'Alex est par ici. Je n'y ai rien changé sauf que je mets moins de lait car sinon, la pâte est trop compacte.

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 400 g de farine (la deuxième fois, j'ai utilisé la farine spéciale pains au lait et pains briochés marque Carrefour),
- 250 ml de lait,
- 1 jaune d'oeuf,
- 80 g de beurre,
- 20 g de sucre,
- 1,5 cuillère à café de sel,
- 50 g de sucre perlé (à ne pas mettre dans la cuve de la MAP).

Pour la dorure :
- 1 oeuf,
- un peu de lait.

- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme "Pâte". J'ai ajouté, la deuxième fois, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- Une fois le programme terminé, se fariner les mains et sortir délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 10 pâtons de poids égal. Façonner les petits pains et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure à température ambiante.

- Préchauffer le four à 180°C. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau (ou avec les doigts pour ma part), enduire les petits pains avec l'oeuf battu mélangé à un peu de lait. Parsemer chaque petit pain de sucre perlé.

- Faire cuire les petits pains entre 15 et 20 minutes. Au terme de la cuisson, les petits pains doivent avoir une belle couleur dorée. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.

- Laisser refroidir au moins une heure sur une grille ou un linge propre :

Bon appétit !!!

Au revoir Monsieur !!!

phanieflo — Fri, 11 Jul 2008 11:01:34 GMT

Parce que ça me touche. Parce que je l'aime bien. Parce que ça faisait 20 ans qu'il présentait le JT sur TF1. Parce qu'il n'est pas apprécié de certaines personnes haut placées... Parce que c'est limite de la censure.

Au revoir Monsieur PAtrick Poivre d'Arvor !!!

En espérant vous retrouver très vite sur le petit écran, libre de vous exprimer comme vous l'entendez.

Source photo : AFP

Fondant au chocolat de Manoue

phanieflo — Thu, 03 Jul 2008 06:30:00 GMT

C'est Flo qui l'a réalisé et il a tout de suite doubler les doses comme indiqué par Manoue.

Donc, il faut :

- 200 g de chocolat noir,
- 200 g de beurre demi-sel,
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 60 g de farine.

- Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat dans un Tupperware avec le couvercle à moitié ouvert pendant deux minutes et demi.

- Mélanger, ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Bien mélanger.

- Le four est préchauffé à 220°C. On y glisse la préparation pendant 10 minutes (15 si on veut un peu moins fondant). Si on utilise un moule en silicone, il faut le mouiller avant. Si on utilise un moule en dur, le beurrer ou le fariner avant.

- Laisser tiédir, démouler, décorer et déguster :

Merci Manoue pour cette très bonne recette, Amélie s'est régalée et nous aussi !!!

Les cadeaux d'Amélie :

Et Amélie, la tête dedans...

Encore bon anniversaire ma Puce !!!

Repas d'anniversaire et de fête des pères

phanieflo — Tue, 24 Jun 2008 06:30:00 GMT

Le 15 juin dernier, nous étions chez mes beaux-parents pour fêter la fête des pères mais aussi l'anniversaire de ma belle-maman qui est du 11 juin. Après un apéritif composé d'olives, chips et saucisson, nous sommes passés à table :

Une entrée à la fois légère, complète et haute en couleurs :

Nous avons poursuivi avec une côte de boeuf cuite au barbecue et accompagnée de haricots verts frais :

Nous avons zappé le plateau de fromages et nous sommes passés au dessert :

Un gâteau tout chocolat pour le plus grand bonheur d'Amélie et le notre en fait !!!

Il était accompagné de macarons à la vanille, au café et au chocolat :

Ah oui, au fait, voici ce que nous avons offert à Suzanne :

De futurs bons pains et brioches en perspective !!!

Bonne fête mon Titou !!!

Cake indien aux crevettes

phanieflo — Thu, 12 Jun 2008 06:30:00 GMT

- 150 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 g de mozzarella,
- 3 oeufs,
- 13 cl de lait demi écrémé,
- 8 cl d'huile de tournesol,

- 100 g de crevettes décortiquées,
- 200 g de petits pois surgelés,
- 2 échalotes,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de curry.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger les oefus avec la farine. Incorporer peu à peu l'huile de tournesol puis le lait chauffé une minute au micro-ondes. Ajouter la mozzarella coupée en tout petits morceaux. Bien mélanger.

- Emincer les échalotes et les faire revenir 10 minutes dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. Ajouter les petits pois, les crevettes et le curry. Mélanegr avec la pâte à la mozzarella.

- Verser la préparation dans un moule à cake et glisser au four pour 45 minutes. Laisser refroidir le cake et le démouler sur un plat.

- Ce cake se déguste à température ambiante ou réchauffé à l'apéritif ou avec une salade :

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans Cuisine Actuelle d'avril 2008. Ce cake est très bon mais la prochaine fois, je mettrai un peu moins de petits pois et un peu plus de crevettes (150 g de chaque).

Bon appétit !!!

Panier de fin d'année

phanieflo — Tue, 10 Jun 2008 06:30:00 GMT

Je ne suis plus allée au travail depuis la fin du mois de septembre... Une grossesse sous haute surveillance puis le congé de maternité et enfin quelques congés de l'année dernière m'ont retenu à la maison depuis 8 mois.

Cependant, la semaine dernière, je suis passée voir mes collègues et elles m'avaient gardé mon colis de fin d'année. C'est Noël au mois de juin !!!

Une fois le papier ouvert et les confettis argentés enlevés, voici ce que nous avons trouvé :

Des biscuits, du confit de canard, de la poivronade, de la tapenade, du vin d'Hypocras, une bouteille de vin rouge, du caviar d'aubergines et des chocolats.

L'histoire du vin d'Hypocras :

La recette d'Hypocras est attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (V^ème siècle avant J-C.).

Bien plus tard les chevaliers Chrétiens , à l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette véritable "potion magique" et ramenèrent la recette d'Hypocras en Occident. C'est grâce à ses saveurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Apéritif à la mode au moyen-âge, notamment.

Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston Fébus... Après le XVIII^ème siècle la précieuse recette tombe dans l'oubli.

Aujourd'hui, grâce à la famille Séguélas, Hypocras est fidèle à sa recette Médiévale et 100% Naturel. Hypocras est le résultat d'une savante Alchimie qui met en oeuvre des plantes, des épices et du vin.

Hypocras se déguste frais (11°) et sans glace à l'apéritif.

On l'apprécie également en vin de dessert pour accompagner des pâtisseries au chocolat, par exemple...

De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.

On va pouvoir faire un bon apéritif et un bon repas ;-)

Les 80 ans de Mamie Simone

phanieflo — Sat, 31 May 2008 06:30:00 GMT

Samedi dernier, nous avons fêté les 80 ans de ma grand-mère. Pour l'occasion, nous avons réuni toute la famille autour d'une paëlla.

L'apéritif :

Avec pizzas :

Feuilletés variés :

Et chips :

La paëlla bien garnie et bien bonne :

Elle a été suivie de salade verte et d'un magnifique plateau de fromages. Mais trop occupée à déguster, j'ai oublié de photgraphier...

Le gâteau (les gâteaux) était un St Honoré :

Pas de fête sans fleurs :

Nous avons fêté les 80 ans de ma grand-mère mais également, la retraite de mon papa. Nous souhaitons donc encore une fois un très joyeux anniversaire à Simone et une très bonne retraite à Robert et qu'il en profite bien !!!

Tiramisu au chocolat

phanieflo — Thu, 29 May 2008 06:35:00 GMT

Pas de photo pour cette recette car mon APN n'a pas été coopératif. Néanmoins, comme c'était très bon, je vous donne la recette quand même. Et si quelqu'un veut tester la recette et m'envoyer la photo, je la publierai avec le nom de l'auteur évidemment. C'est Flo qui a préparé ce tiramisu et il s'est basé sur une recette de Marmiton, celle-ci en lui apportant quelques petites modifications :

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 oeufs entiers,
- 100 g de sucre,
- 250 g de mascarpone,
- Biscuits Thé de Lu,
- 1/2 litre de lait avec du chocolat en poudre,
- 30 g de chocolat en poudre,
- 100 g de chocolat à patisser.

- Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter le mascarpone au fouet. Ajouter les 2/3 des blanc d'oeuf battus en neige et mélanger délicatement.

- Faire fondre le chocolat à patisser et le mélanger délicatement aux blancs d'oeuf restant.

- Prendre un plat rectangulaire (à cake ou à gratin). Mouiller des biscuits Thé dans le lait chocolaté et tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir de la moitié de la préparation au mascarpone. Remettre des biscuits mouillés dans le lait chocolaté. Recouvrir du mélange chocolat blancs d'oeuf en neige. Encore une couche de biscuits mouillés dans le lait chocolaté. Terminer par le reste de crème au mascarpone et enfin, saupoudrer de chocolat en poudre.

- Mettre au réfrigérateur 8 heures minimum.

Pannequets au jambon

phanieflo — Tue, 27 May 2008 06:30:00 GMT

Dans chaque pannequet :

- la moitié d'une tranche de jambon cuit,
- 1 cuillère à soupe de champignons de Paris revenus dans de l'oignon et saupoudrés de persil,
- 1 portion de vache qui rit.

Déposer le tout sur une feuille de brick pliée en deux et replier en forme de rectangle.
Faire cuire à four chaud (200°C) jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées.
Déguster avec une salade verte ou de tomates.

Bon appétit !!!

Le baptême de Benjamin

phanieflo — Sun, 25 May 2008 06:30:00 GMT

Début mai, nous nous sommes rendus à Sannois pour le baptême de Benjamin. Flo a l'honneur d'être le parrain de ce petit bonhomme. Zabou et Didou avaient organisé la réception dans leur jardin et ils nous ont régalés.

Le cocktail :

Une ronde de petits pains, bouchées, toasts et autres petits fours plus gouteux les uns que les autres !!!

Ensuite, on passe à table :

Foie gras maison à la gelée de Porto :

Filet de boeuf en croûte et petits légumes :

Plateau de fromages :

Minis opéras et minies tartes au citron :

Pièce montée Woody Woodpecker :

La pile de cadeaux :

Petite broderie au point de croix :

Une bien belle journée, un très beau baptême !!!
Nous en gardons de très bons souvenirs !!!
Merci à vous pour tout !!!