Poivrons farcis charcutière

8 juillet 2006

Une recette trouvée sur Marmiton et qui fait le bonheur de toute la famille. Même Amélie se régale... C'est facile à faire et rapide. En fait, plus rapide que la recette de base car je ne fais pas cuire les poivrons au préalable mais je les farcis crus et je fais cuire une heure au four au lieu de 3/4 d'heure :

La recette de base, vous la trouverez par ici. Je n'y change rien sauf que je ne fais pas cuire les poivrons avant et que j'ajoute deux cuillères à café de 4 épices et un trait de porto sauf quand Amélie en mange... :

Pour 6 personnes : 6 poivrons rouges, 300 g de chair à saucisse, 1 oignon, 100 g de jambon, 2 oeufs, 50 g de mie de pain, sel, poivre, persil, 2 c à soupe d'huile, 6 c à soupe de bouillon (eau et cube) ou de coulis de tomates. Coupez une calotte aux poivrons.
Réservez-les.
Retirez les graines et les grosses côtes de l'intérieur, lavez les poivrons et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
D'autre part, mettez la chair à saucisse dans une terrine, joignez l'oignon passé au mixer avec les calottes des poivrons, le jambon haché, les oeufs battus, la mie de pain, sel, poivre et persil haché, mélangez bien.
Dressez les poivrons dans un plat huilé allant au four, remplissez-les de farce et faites cuire à four moyen pendant 45 mn.
A mi-cuisson arrosez les poivrons de bouillon ou de coulis de tomates et couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium pour que la farce ne se dessèche pas.

J'utilise toujours du coulis, je préfère au bouillon et j'ajoute du thym ou des herbes de Provence. Et pour huiler le plat, de l'huile d'olive bien sûr... :