29 février 2008
Poulet au sésame de JP
Gloria a quelquefois (souvent) de l'aide en cuisine de la part de JP. L'autre jour, il semble qu'il soit tombé sur un paquet de sésame et qu'il ait décidé de tester ces petites graines à plusieurs sauces... Pour ma part, j'ai repéré et noté la recette du poulet au sésame et j'ai décidé de la réaliser pour ma petite famille :
C'est tout simple :
- 1 oignon,
- 50 g de sésame,
- 2 blancs de poulet (moi, j'ai mis de la dinde car je n'avais pas de poulet),
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Faire revenir l'oignon dans du beurre (ou de l'huiled'olive pour moi). Ajouter 50 g de sésame préalablment grillé. Bien mélanger puis réserver hors de la poële.
- Dans la poële contenant la matière grasse des oignons, faire dorer les blancs de poulet ou de dinde préalablement découpés en lanières. Quand le poulet est bien cuit, ajouter le mélange oignon-sésame. Finir la cuisson. Au dernier moment, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Servir :
Cétait très bon, nous nous sommes régalés tous les 3 !!!
Merci JP pour la recette :-)
Bon appétit !!!
27 février 2008
Tranches de jambon au four
L'autre jour, en me baladant sur mes blogs favoris, j'ai trouvé chez Sylvie, une recette que j'ai décidé de tester rapidement. Il s'agit des tranches de jambon au four. Cette recette m'a tout de suite intéressée car il y a dedans tout ce qu'aime Amélie : des quenelles, du jambon et de la sauce tomate. De plus, elle est très rapide à faire ce qui est un avantage entre deux biberons distants d'un peu moins de 3 heures...
Photo de famille :
Pour 3 personnes :
- 6 tranches de jambon blanc,
- 6 quenelles nature,
- 1 boîte de champignons de Paris émincés,
- 2 briques de purée de tomates,
- thym,
- origan,
- sel et poivre,
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche,
- un peu de beurre,
- 100 g de gruyère râpé.
- Beurrer légèrement un plat allant au four.
- Disposer les tranches de jambon à plat sur une assiette. Les garnir d'une quenelle et d'un peu de champignons de Paris, puis les rouler :
- Dans un saladier, mélanger le coulis de tomates, du thym, de l'origan, un peu de sel et de poivre. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Recouvrir les tranches de jambon de cette sauce tomate :
- Disposer le gruyère râpé sur la sauce tomate et quelques noisettes de beurre. Mettre à four chaud (200°C) pendant 30 minutes environ :
Il n'y a plus qu'à déguster :
C'est vraiment très bon. Amélie s'est régalée et nous aussi.
Merci Sylvie !!!
Bon appétit !!!
25 février 2008
Pain grec aux olives, feta et tomates séchées
En ce moment, la MAP fonctionne beaucoup à la maison et après plusieurs essais de brioches (ici et là) et pain au lait, j'ai décidé de tenter un pain salé. En me baladant de blogs en blogs, j'en ai découvert un qui propose de bonnes recettes. Il s'agit de La Boîte à Gâteaux sur lequel, j'ai trouvé cette recette de pain que j'ai décidé d'adopter et de réaliser immédiatement :
- 1/4 de cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger,
- 400 g de farine,
- 25 cl d'eau tiède,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence,
- 50 g d'olives noires (je n'en n'avais pas alors j'ai mis des vertes),
- 50 g de tomates séchées,
- 100 g de feta.
- Dans la MAP, mettre dans l'ordre l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure. Lancer le programme "Pain normal".
- Quand la MAP sonne, ajouter les herbes de Provence, les olives coupées en rondelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la feta coupée en dés.
- Quand le programme est fini, il n'y a plus qu'à déguster :
Ce pain est très parfumé, très aéré et très moelleux. Nous l'avons beaucoup aimé et il a toute sa place lors d'un apéritif ou en accompagnement de fromage, charcuterie ou avec une salade de tomates.
Bon appétit !!!
23 février 2008
Tarte framboises et pommes
- 10 feuilles de brick,
- 3 pommes,
- 1 pot de confiture framboises pommes donné par me grand-mère.
- sucre vanillé maison
Disposer les feuilles de brick en rosace dans un plat à tarte.
Etaler la confiture sur les feuilles de brick.
Eplucher, épépiner et couper les pommes en tranches. Les disposer sur la confiture.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Mettre à four chaud (200°C) et laisser cuire jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées :
Bon appétit !!!
21 février 2008
Tourte au pamplemousse curd
Comme je l'ai déjà dit, je n'aime pas la frangipane. J'ai donc cherché à faire des galettes à d'autres parfums. Il y a quelques semaines, j'avais testé la galette à la crème de marrons. Nous l'avons mangée mais nous n'avons pas trouvé que c'était extraordinaire. Aujourd'hui, improvisation totale avec du pamplemousse curd que j'ai déjà utilisé pour réaliser des verrines. J'ai fait au plus simple :
- 2 pâtes feuilletées,
- la moitié d'un pot de confiture de pamplemousse curd,
- 1 pot de mascarpone,
- le jus d'une orange.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger le pamplemousse curd, le mascarpone et le jus de l'orange. Bien homogénéiser.
- Etaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Etaler la préparation au pamplemousse dessus. Recouvrir avec l'autre pâte. Bien souder les 2 pâtes ensemble.
- Faire des dessins au couteau pour que ça ressemble à une galette et mettre au four.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées :
Laisser refroidir puis, déguster :
Verdict : c'est très léger (malgré le pot de mascarpone), très frais, ça ressemble à un cheesecake, mais le goût du pamplemousse n'est pas assez prononcé. La prochaine fois, j'ajouterai donc des écorces d'agrumes confites ou des zestes. Nous avons été plus emballés que par la galette à la crème de marrons donc, il y aura d'autres essais pour améliorer le premier.
Bon appétit !!!
19 février 2008
Sauté asiatique aux crevettes
Avec quelques jours de retard, nous avons fêté le nouvel an chinois. Nous rentrons dans l'année du Rat... Pour fêter ça, je me suis décidée pour un plat à base de crevettes et d'ananas et je me suis inspirée de cette recette. Comme souvent, il me manquait des ingrédients. J'ai donc fait avec ce que j'avais dans mes placards :
- 300 g de crevettes roses décortiquées surgelées,
- une petite boîte de maïs,
- 500 g d'ananas au sirop en morceaux,
- 5 champignons noirs séchés,
- des vermicelles de soja (quantité selon les goûts),
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena,
- 1 oignon,
- huile d'olive.
- Mélanger 5 ou 6 cuillères à soupe du sirop des ananas avec la Maïzena. Ajouter le piment d'Espelette et bien mélanger. Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Couper l'oignon en 2 puis en lamelles.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Ajouter les crevettes puis le mélange à la Maïzena. Couper les champignons noirs en lamelles et les ajouter dans la sauteuse.
- Plonger les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter le maïs et l'ananas dans la sauteuse et bien mélanger. Enfin, y mettre les vermicelles de soja et mélanger pour répartir la garniture dessus :
Bon appétit !!!
17 février 2008
Pain au lait
- 500 g de farine blanche,
- 50 g de beurre,
- 300 ml de lait,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 30 g de sucre,
- 1,5 cuillère à café de sel
Placer les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionner le programme et choisir la couleur de croûte désirée (moi, je sélectionne le programme "pains sucrés" et la couleur de croûte "moyenne").
Lorsque la M.A.P. sonne, j'ajoute un sachet de pépites de chocolat :
Bon appétit !!!
15 février 2008
Crème de marron ou pamplemousse curd
Je parle de tiramisu bien sûr !!!
On commence par la crème de marrons :
J'ai copié la recette de Gloria à peu de choses près :
J'ai mis un palet breton au fond de mes verres, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 g de mascarpone mélangé avec 80 g de sucre et 2 jaunes d'oeuf, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant palet breton, crème au mascarpone et crème de marron. J'ai saupoudré de chocolat en poudre :
Et maintenant, le pamplemousse curd :
Je me suis basée sur cette recette Marmiton et j'ai utilisé 2 pamplemousses à la place des 4 citrons :
- 2 pamplemousses,
- 150 g de sucre,
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de Maïzena,
- Presser les pamplemousses et mettre le jus dans une casserole. Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
- Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de pamplemousse, le sucre et la maïzena.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de pamplemousse pourrait brûler !
- Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
- Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Pour les tiramisu :
J'ai mis un palet breton imbibé de jus de citron au fond de mes verres, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 g de mascarpone mélangé avec 80 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf et le jus d'1/2 citron, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant palet breton, crème au mascarpone et pamplemousse curd :
Les tiramisu à la crème de marron sont très doux et assez nourrissants, donc à ne pas servir après un repas copieux, ou alors en version mini-verrines.
Les tiramisu au pamplemousse curd sont doux aussi tout en donnant une légère note d'acidité. Ils sont plus légers que les tiramisu à la crème de marron et peuvent par conséquent terminer un bon repas en verrines normales ou en mini-verrines.
Bon appétit !!!
13 février 2008
32 ans et goûter d'anniversaire.
Finalement, comme l'arrivée de Bébé avait été programmée, nous avons fêté mon anniversaire en petit comité : nous 3, mes parents et beaux-parents. Je me suis décidée pour un goûter. Et comme nous avons fêté ça fin janvier, nous en avons profité pour manger notre dernière brioche des rois :
Accompagnée de quelques confiseries :
Mais évidemment, je n'ai pas pu me contenter de déposer ces quelques desserts sur la table et je me suis lancée dans la confection de verrines. En effet, mes beaux-parents m'en ayant offert il n'y a pas longtemps à l'occasion de ma fête, je me suis dit que c'était le bon moment pour les inaugurer. Je me suis décidée pour de la panna cotta aux fruits rouges dont j'ai trouvé la recette dans le livre "verrines salées & sucrées" :
Pour 6 minis-verrines :
- 50 cl de crème fraîche liquide,
- 1 gousse de vanille,
- 50 g de sucre,
- 3 feuilles de gélatine.
Le coulis :
- 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés),
- 50 g de sucre,
- le jus d'1/2 citron,
- Dans une casserole, chauffer la crème fraîche liquide et le sucre. Prendre la gousse de vanille, la fendre dans la longueur à l'aide d'un couteau et l'ajouter à la crème fraîche et au sucre.
- Pendant ce temps, faire fondre les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau.
- Une fois les feuilles de gélatine ramollies, les essorer et les incorporer au mélange très chaud de crème fraîche, sucre et vanille. Mélanger pour dissoudre les feuilles.
- Verser ce mélange jusqu'aux 3/4 des verres et les placer au réfrigérateur. Prévoir de faire cette préparation la veille, sinon, compter au moins 4 heures au frais pour permettre à la préparation de durcir.
- Préparer le coulis de fruits rouges. Mélanger les fruits rouges lavés et équeutés, le sucre, le jus de citron et mixer le tout. Goûter et rajouter du sucre si nécessaire. Pour un beau coulis, passer le mélange au chinois et réserver au réfrigérateur (moi j'ai laissé tel quel).
- Verser le coulis de fruits rouges au moment de servir :
Très simple à faire, très frais, très bon !!!
Bon appétit !!!
11 février 2008
Pain brioché aux raisins secs
En prenant toujours la même recette, celle de Gloria, j'ai réalisé un pain brioché aux raisins secs :
J'ai donc ajouté à la recette de base 100g de raisins secs.
Je ne les ai pas fait gonflé avant mais ils étaient quand même moëlleux lorsque nous avons mangé la brioche.
Encore merci pour la recette, Gloria, c'est un délice !!!
Bon appétit !!!
Petit apparté : Flo et moi nous vous remercions de tout coeur pour tous les voeux de bonheur que vous nous avez adressé à l'occasion de la naissance de Baptiste.
Baptiste est en pleine forme. C'est un bébé très sage qui mange bien et dort beaucoup. Amélie est une grande soeur exemplaire qui, cependant, n'est pas très contente car son petit frère ne lui parle pas et ne joue pas avec elle...
Encore un grand merci pour vos félicitations. Gros bisous à toutes et tous.
